关于“烤鸭18元一只，活鸭却要40多元一只”的现象，确实引起了公众的广泛关注和讨论。从记者的调查和专家的解释中，我们可以了解到背后的原因和真相。
首先，烤鸭店的鸭子之所以比活鸭便宜，主要是因为烤鸭店所使用的鸭子品种和活鸭有所不同。烤鸭店通常使用的是小白条鸭，这种鸭子生长周期短，肉质鲜嫩，主要用于加工小型烤鸭、香酥鸭等。由于生长周期短，养殖成本相对较低，因此价格也就较为亲民。而市场上的活鸭多为麻鸭或其他品种，生长周期长，肉质紧实，价格自然较高。
其次，烤鸭店在采购鸭子后，会进行一系列加工处理，如去除鸭绒、鸭胗、鸭掌、鸭舌等值钱部位，这些部位在市场上售价远高于鸭肉本身。因此，烤鸭店在采购鸭子时，实际上只需要支付鸭肉的成本，而不需要为其他高价值部位买单。这也是烤鸭价格相对较低的原因之一。
此外，烤鸭的烤制成本也是影响价格的一个因素。虽然烤鸭的制作过程需要一定的技术和时间，但相比活鸭的养殖成本而言，烤制成本相对较低。因此，即使烤鸭店使用的是冷冻鸭，但由于烤制成本较低，售价也相对较低。
至于冷冻鸭的食用安全问题，从记者的调查和专家的解释中可以看出，冷冻鸭并不一定存在食用安全问题。事实上，冷冻鸭在储存和运输过程中，如果符合相关卫生标准，是可以保证食品安全的。而且，烤鸭店在采购鸭子时，也会对鸭子进行严格的检查和筛选，确保所使用的鸭子符合卫生标准和质量要求。
综上所述，“烤鸭18元一只，活鸭却要40多元一只”的现象，主要是由鸭子的品种、喂养方式、新鲜程度、重量、生长周期等多种因素共同造成的。烤鸭店所使用的冷冻鸭比活鸭成本更低，但这并不意味着冷冻鸭有食用安全问题。消费者在购买烤鸭时，可以选择信誉好、口碑佳的烤鸭店，以确保食品的卫生和质量。
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