小吃兼菜【浇汁豆腐】


【浇汁豆腐】


1.材料:豆腐一块,葱,青红尖椒。
  调料:生抽,老抽,米醋,豆豉酱,盐,糖。
2.3.豆腐切块,入锅煮开转中小火,加适盐煮10分钟左右。(火不能大,
    会把豆腐煮散,盐不用太多,豆腐稍有咸味即可,煮10分钟是为了
    去除豆腥味,也让豆腐更好的入味。)


4.除盐之外的所有调料,加葱花调成酱汁。(米醋只要一点点,增加味道
  的层次,豆腐已有咸味,老抽也不要多,豆豉酱也根据口味添加,我加
  了半勺,基本吃不出辣味。)
5.6.平底锅加适量油烧热,下入豆腐煎至一面金黄。(豆腐只需煎一面,
    这样吃的时候,一面嫩,一面脆,口感很丰富。)


7.把锅内多余的油倒出,或另外换锅
8.转大火,浇上酱汁烧出香味即可。






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来自:兰黛公主  > 素菜
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