手制私房菜【桂香紫薯杂粮羹】

    

烹饪所需食材：

大米50克，小米、燕麦米、薏米合计50克，紫薯400克，多晶冰糖10克，金桂花6克

 

桂香紫薯杂粮羹做法：

1.    称取小米、燕麦米、薏米共50克，其中薏米为20克

2.    将杂粮淘洗一遍，取足量清水将杂粮浸泡1小时

3.    称取大米50克

4.    将大米淘洗一遍，取足量清水将大米浸泡1小时

5.    紫薯洗净，削去外皮去头尾，切成小丁待用

6.    取4克金桂花放入大茶碗冲入80度热水，浸泡出香后将水泌入砂锅，重复冲泡5次，将所有茶水倒入砂锅，再将砂锅内的水加足，大火煮开

7.    将杂粮沥干水，倒入砂锅，大火煮沸，转中火，不停搅拌，熬半小时

8.    将大米沥干水，倒入砂锅，大火煮沸

9.    将紫薯倒入砂锅，大火煮沸，转中火，不停搅拌，熬至水米交融

10.加入多晶冰糖，搅拌至多晶冰糖完全融化，搅拌均匀起锅，撒金剩余桂花，即可

 

 

美食小贴士：

1.    因为杂粮硬度密度比大米高，所以应该比大米先下锅，这样食材成熟时间相近

2.    紫薯和大米先后下锅，煮沸后转小火慢慢熬制

3.    煮粥没有巧，三十六下搅，熬粥的诀窍在于搅拌，这样粥不会糊底，更容易熬至水米交融

4.    煮粥，开水下锅

5.    多晶冰糖应该选底部结晶脚密集的，颜色通透的，色泽呈焦糖色的，这样的才是上品

6.    取桂花水熬粥，香气沁人，成品撒金桂花，赏心悦目

7.    桂花性温，入肺、大肠经，常饮可延年益寿，泡茶或浸酒可温中散寒、生津暖胃、健脾益肾、化痰散淤、舒肝理气的功效，能治口臭咽干，养颜美容，宁神而舒缓压力，对身体非常有好处