专家提醒：肠道越干净越健康长寿，2天吃一次此菜，肠道最干净

主料：猪皮700克辅料：肉汤适量 大料1个 香叶2片 草果1个 干辣椒1个 桂皮1小块 白醋15克 白酒20克 花椒10粒

肉汤皮冻的做法1.猪皮洗净，用刀平行猪皮削去猪皮内层的肥肉2.锅内加水倒入猪皮煮至开锅3.捞出控水4.用镊子或刮刀刮去猪皮表面的毛5.再次清理猪皮内层的肥肉，收拾干净6.切成细丝7.猪皮丝放入盆里加盐8.加温水搓洗倒掉水，反复用盐和水洗3遍。看看表面的油脂和杂质

9.这是洗三遍后的猪皮丝，是不是清爽了许多10.姜切片、葱切大段11.香料入调料盒（因为用的是肉汤，没有加过多的香料)12.锅内倒入肉汤（量要大一些）放入调料盒、葱姜、猪皮丝大火煮开13.开锅后先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒（如果咸度不够可以适量加一些盐调味），中小火煮1小时以上，中途也要撇几次浮沫

14.煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒，加盖放到冷处放置一晚15.冻好的肉皮冻，将其切成小块16.蒜砸成蓉、姜切细末加适量生抽、香醋，鸡精少许，芝麻油1小匙，放入小碗中拌匀17.吃时一起上桌，或沾食、或浇在肉皮上均可