肉汤皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容

2015-12-03 趣美味

　　简介

　　肉皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容。平时熬起来不但可以做一道凉菜，还能包进包子里做灌汤包哦，而冬季做肉冻最适合也最经济实惠，天冷皮冻更易成型。用炖肉的汤来熬皮冻更是美味。(收起)

　　食材

　　主料 :

猪肉皮700g

　　辅料:

　　肉适适量

　　大料1个

　　香叶2片

　　草果1个

　　干辣椒1个

　　桂皮1小块

　　白醋15g

　　白酒20g

　　花椒10粒

　　步骤

　　1.猪皮洗净，用刀平行猪皮削去猪皮内层的肥肉

　　2.锅内加水倒入猪皮煮至开锅

　　3.捞出控水

　　4.用镊子或刮刀刮去猪皮表面的毛

　　5.再次清理猪皮内层的肥肉，收拾干净

　　6.切出细丝

　　7.猪皮丝放入盆里加盐

　　8.加温水搓洗3遍，看看表面的油脂和杂质

　　9.这是洗三遍后的猪皮丝，是不是清爽了许多

　　10.姜切片、葱切大段

　　11.香料入调料盒（因为用的是肉汤，没有加过多的香料)

　　12.锅内倒入肉汤（量要大一些）放入调料盒、葱姜大火煮开

　　13.开锅后先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒（如果咸度不够可以适量加一些盐调味），中小火煮1小时以上，中途也要撇几次浮沫

　　14.煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒，加盖放到冷处放置一晚

　　15.冻好的肉皮冻，将其切成小块

　　16.蒜砸成蓉、姜切细末加适量生抽、香醋，鸡精少许，芝麻油1小匙，放入小碗中拌匀

　　17.吃时一起上桌，或沾食、或浇在肉皮上均可

　　小贴士

　　1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子夹去或是用刮刀刮去。

　　2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净;

　　3、香料最好是用纱布或是料盒包裹起来;