炒大白菜，别只会直接下锅炒，厨师偷偷多加1步，口感脆爽又入味

每次一到冬天，我们能吃的蔬菜就变少了，来回就是那么几种，其中最常见的就是白菜了，白菜包饺子、白菜炖土豆、炒白菜等，这些都是家里经常做的，而且不同的做法做出来的口感也是不一样的。今天要和大家分享的这个诀窍就是在炒白菜的时候，别着急下锅炒，一定要加上这一步，炒出来会特别好吃。

白菜属于一年四季都可以吃的一种蔬菜，不仅营养很高，也很容易去掌握，但是只有在冬天的时候它的口感是最好的，因为经过霜冻以后它里面的水分就会比较高，再翻炒出来的味道就会爽口。但是不知道你们有没有发现，你们炒出来的白菜总是没有饭店炒出来的好吃，明明都是一样的食材，怎么做出来效果的不一样呢？因此，在炒大白菜的时候首先要将白菜的菜帮和菜叶子分开，把菜帮放到热水里面焯一遍，这样吃起来就不那么硬了，而且还可以缩短翻炒的时候，适当的保持白菜里面的水分，这样吃起来就会更美味了。不过，有的人觉得用水焯一遍的话，白菜的颜色就会发生改变，看起来就没那么好了，那么你们就可以选择适当的勾点芡汁，这样可以使菜看起来更加鲜美。

因此，现在大家都知道自己省略了哪一步了吧，赶紧改过来吧，这一步千万不能少，否则做出来的白菜不仅口感不好，而且还水水的，一点食欲都没有。