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日本棉花蛋糕
材料:无盐黄油60克,低筋粉80克,牛奶80克,鸡蛋6个,糖80克,盐少许,柠檬汁少许;
制作过程:
1、黄油放锅中,用小火煮沸后关火。
2、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将黄油和粉拌匀。
3、分3次将牛奶加入拌匀。
4、一个全蛋加五个蛋黄打散。
5、将蛋液分次加入到黄油面糊。
6、用手动打蛋器搅拌至完全均匀,呈可流动的稀糊状。
7、五个蛋白加入少许盐和柠檬汁,分3次加入细砂糖搅打。
8、蛋白霜打到拉起来呈现大弯钩的状态。
9、分次与蛋黄糊混合。
10、模具内铺上油纸,倒入面糊后轻摔一下震掉大泡(10和11两个步骤图调乱了)。
11、水浴法烘烤,中下层,150度烤60分钟。
12、出炉后倒扣放凉(此次我没有倒扣)。
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