蒸馒头（如何蒸出胖胖又好吃的大馒头）

鸡蛋液打撒。干酵母用少量温水化开。因为加入蛋液，为了避免液体加得太多，面和的过软，化开干酵母的水一定要少。如果蛋液和酵母水和面时都加完，面还是太干可以继续加温水来和面。

面粉中加入少许淡奶油，这样揉出来的馒头皮很光。加入少许糖，帮助发酵。

把化开的酵母水一点点加到加了淡奶油和糖的面粉中，一边加一边搅动面粉，酵母水加完后加鸡蛋液，等到面粉成干湿适宜的絮状把面絮揉成面团即可。注意面团一定不能和得太软，偏硬些的面蒸出来的馒头才有嚼劲。

把和好的面团放在温暖的地方发酵，个人觉得发酵时间并不固定，面团要发酵为原来的两倍大，有很大的蜂窝才算好。如果家里有烤箱带发酵功能的话就可以大大节约时间了，大概一个小时就好。

发酵好好的面团用力的揉，排出气。然后把面团略整形，分成大小基本相同的剂子。

把每一个剂子继续用力揉光排气，揉成胖胖的馒头。加了淡奶油的馒头揉出来特别的光。揉剂子的时候其他待揉的面团一定要盖起来，否则面皮会被吹干的。揉好的馒头放在蒸锅里盖上盖。醒发约20分钟。

开火蒸馒头咯！大火蒸，上气后转中火蒸20分钟。关火后先别急着开锅盖，等个三五分钟后再开盖即可。