虾仁豆腐清新家常小炒营养好

豆腐略微带些黄豆的腥味，但是味道不大，虾仁的鲜香味是很重的，用虾仁和豆腐相搭配是很好的搭配，不仅口感接近，还能营养均衡。用料也不用很多，做法也很简单，下面就为大家介绍虾仁豆腐。

做法一

主料

豆腐250克、虾仁50克、鸡蛋1个。

调料

白糖、酱油、水淀粉、肉汤、植物油、盐、葱末各适量。

制作方法

1、虾仁去除沙线，洗净，沥干水分。

2、鸡蛋打散，放入虾仁搅拌均匀。

3、豆腐放入沸水中煮3分钟，捞起沥干水分，切小块。

4、油锅烧热，炝香葱末，加白糖、酱油调味，倒入肉汤大火煮沸，再放豆腐、虾仁煮熟，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。

做法二

原料

豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清，葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽。

制作方法

1、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。

2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。

3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。

4、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。

做法三

主料

虾10个，豆腐200克。

辅料

姜少许，盐适量，小葱少许，花生油适量，料酒适量。

做法

1.鲜虾洗净后，剥去外壳。剥的时候建议把虾黄与虾仁分开放置。

2.剥出来的虾仁需要把虾背上的沙线去除，可以用刀在虾背处轻轻划开，就可以看到一根黑色的沙线，然后用手或牙签把这个黑线轻轻拉出来就行了。

3.虾仁处理好后，加入姜丝、料酒和盐腌10分钟左右。同时将豆腐切成块状。

4.炒锅油热后，放入虾仁翻炒，至虾肉颜色变白后，盛出。

5.再起油锅，加入豆腐煸炒，然后再加入炒好的虾仁，此时也可再加少许玉米粒(熟的)、青豆粒(熟的)，最后加盐、葱花及姜丝翻炒后，即可。

做法四

主料

日本豆腐1根，虾仁100g。

辅料

油适量，盐适量，淀粉适量，耗油酱适量，葱花适量，青豆适量。

步骤

1.日本豆腐切片。

2.虾仁洗净背部切开去除虾线。

3.把日本豆腐码放在盘子里。

4.虾仁摆在豆腐上，表面撒上少许盐。

5.虾仁豆腐放入蒸锅蒸5分钟。

6.蒸好后，倒出汤汁。

7.虾仁上面放熟青豆。

8.炒锅放油，葱花炝锅，倒入适量耗油酱炒匀，倒入豆腐里蒸出的汤汁。

9.勾入水淀粉，放盐。

10.炒好的汁浇在虾仁豆腐上。

小贴士：豆腐和虾仁不宜蒸的时间过长，影响口感。

结语：以上就是为大家介绍的虾仁豆腐等相关内容。这道菜的营养是很丰富的，豆腐含有丰富的蛋白质，虾仁则含有很多微量元素。虾仁的做法有很多，豆腐的做法也有很多，但是虾仁豆腐这道菜的搭配是相辅相成很美味的。