7款简单易学的菜，双休日在家可做

肉末毛豆炒香干

原料：猪肉末、毛豆、五香豆干、朝天红椒、盐、生抽、鸡精

制作：1. 五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈，锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用

2. 锅内热少许油，放入猪肉末小火煸炒至出油，加入豆干丁，及红椒圈炒出香味

3. 加入烫过的毛豆，及所有调味料，再翻炒至毛豆的水份收干即可出锅

干锅鸡翅

原料：鸡翅、四季豆、红椒、洋葱、甜玉米、姜、蒜、香菜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、老干妈、白胡椒、香叶、干辣椒、花椒

制作：1. 鸡翅提前腌制，甜玉米切块，洋葱切块，红辣椒切丝，四季豆切斜刀，姜切片，蒜瓣剥好，

2. 调汁：生抽、老抽、白糖、老干妈、白胡椒，锅中放适量油，爆香姜片、蒜瓣

3. 下鸡翅煎，慢慢煎，煎到表面金黄，放调料汁，大火拌炒，鸡翅上色，放洋葱跟四季豆，继续大火拌炒到四季豆断生，放香叶、干辣椒、花椒

4. 继续拌炒，放甜玉米大火稍稍拌炒，放料酒少许

5. 盖上锅盖焖2分钟，主要是为了让甜玉米熟，香菜切段，跟红辣椒丝一起放进去

6. 撒少许白胡椒粉再，拌炒至红椒断生即可

茄汁虾仁豆腐

原料：鲜虾、豆腐、番茄酱、葱、姜、料酒、淀粉、盐、生抽、糖

制作：1. 鲜虾洗净去头、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，沥干水分，虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥

2. 嫩豆腐切小块，焯水后沥干水份。另起锅加入油，烧至五成热后翻炒后盛出备用

3. 锅中留油，五成热放入葱、姜片爆香，加入虾仁翻炒至微变色加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒

4. 出锅前加盐、淋入水淀粉即可，出锅摆盘葱花装饰

香烤羊肉串

原料：羊肉、蚝油、花椒油、孜然粉、辣椒粉、十三香、芝麻、韩式烧烤酱、蒜、葱、洋葱、姜

制作：1. 羊腿洗净，剔骨去筋膜，将肉切成小方块，竹签用温水冲洗后浸泡半小时以上至湿透

2. 净锅入宽油，小火放入花椒粒，煸至花椒到酥即可弃椒留油，待凉后即可做料油

3. 大葱切大碎块，姜切粗条，加入羊肉中，将蚝油、孜然粉、辣椒粉、烧烤酱、盐、十三香等放入肉中，用手抓匀，倒入一多半花椒油，再反复抓揉，均匀后用保鲜膜盖好，放入冰箱内腌制24小时

4. 用竹签串将肉肥瘦相间地穿好，中间要留有一定缝隙，烤箱200度预热10分钟，将肉串摆放在烤架上，用刷子蘸预留的花椒油逐块肉都刷上，然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻，将烧烤放入烤箱中间架上，250度烤五分钟，翻面再刷油、撒调料粉烤三至五分钟即可

干锅鱼丸

原料：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖

制作：1. 所有材料洗净切好，葱姜蒜一个盘子，五花肉和鱼丸一个盘，胡萝卜洋葱，青椒，干豆腐，芹菜，金针菇一个盘，香菜一个盘

2. 锅内放适量油，待油温热放入五花肉，将五花肉炒至发白，倒入鱼丸类，炒至鱼丸稍微变色，变软，倒出装盘备用

3. 锅内在稍微添些油，温热后放入葱姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉和鱼丸类

4. 再倒入所有青菜盘，加入精盐，鸡精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均匀即可，盛出装盘

多彩猪手煲

原料：猪手、玉米、鲜蘑菇、姜、葱、朝天椒、蒜甜面酱、豆瓣酱、辣椒粉、小茴香、料酒、油

制作：1. 猪手洗净斩大块放入锅中加足冷水大火烧开2分钟后关火倒掉水撇去浮沫备用，电压力锅内倒入料酒、加入姜块和大葱段和备用的猪手加足量的水使用电压力锅的豆类/蹄筋一栏即可

2. 甜玉米切比较窄的段香菇洗净去蒂。蒜切斜片。朝天椒切片。烧到五成热后放入豆瓣酱和甜面酱、小茴香、辣椒粉炒出香味后装盘备用

3. 猪手压好后待用，取一沙煲或者煮锅炖锅都可以，倒入炒好的调料再倒入猪手和猪手汤，大火一直烧开后再烧10分钟倒入玉米段和香菇朝天椒中火煮至汤浓味香

4. 最后趁着锅中汤汁滚烫时候，上面撒些青蒜提香

秋葵土豆泥

原料：秋葵、土豆、蒜、葱花、胡萝卜丁、蚝油、生抽、酒、陈醋、盐、鸡精、生粉、黑胡椒

制作：1. 土豆切片，上蒸笼蒸熟，蒜剁成蓉，葱切葱花，胡萝卜切小丁，土豆蒸的快熟之前，提前烧水把秋葵焯熟，捞出控水，秋葵切成花，不要太厚

2. 秋葵切后有粘性，利用秋葵的粘性依次摆在碗里，土豆蒸熟取出，加适量黑胡椒，捣成土豆泥，土豆泥挖到秋葵碗里，土豆泥装满秋葵碗，稍稍压实一下即可，拿一个盘子扣在秋葵碗上，倒过来就可以

3. 碗里加蒜蓉，胡萝卜丁，耗油，老酒，陈醋，生粉，黑胡椒，盐，鸡精，加适量水，搅拌一下兑成酱汁备用

4. 锅里加油，转小火，倒入酱汁，煮熟。出锅前撒点葱花，调好酱汁，可以直接浇在土豆秋葵花上