花3600学来的卤味秘方，无私一回，分享给你！

我们镇子上有家卤味店，生意超级好。尤其是年节的时候，几乎每条都要排队才能买到。

打听了他的生意路子，原来是花钱去培训过。

然后我也花了3600去学了，总结起来就是这样的一个秘方，分享给你！

卤水配方：

水4000g，花椒30g，麻椒70g，香辣椒30g，二金条120g，生姜60g，大葱50g，色拉油300g，老卤膏570g，食盐60g，黄豆酱60g，鸡精50g，味精20g，冰糖80g，白糖60g，料酒80g

卤水制做步骤简单说是这样的：

第二步，焯水：

将解冻好的鸭头、鸡胗放入开水中煮2-3分钟，然后捞出，用清水洗去肉上的浮沫。

第三步，卤制：

焯水、洗净后的鸭头放入卤水中，待卤水开后转小火，200火力卤制10分钟后放置鸡胗，再卤制20分钟，浸泡20分钟即可（注：不同肉制品卤制时间不同）。

冷却需要一小时：卤制好的产品有托盘摆放整齐，迅速入低温环境，0-4度库中冷却一小时即可。

要注意：