干锅香腊脆藕
1、腊肉洗净，上锅蒸15分钟，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，撒少许芝麻或葱花装饰
干锅土豆虾
1、虾洗干净后去虾线，虾须，葱蒜切末，土豆去皮切小块
2、锅中烧热油，油温六成热时放入虾翻炒，油可多放一些
3、当虾煎至微焦时将虾盛出备用，此时锅中剩余是虾油
4、锅中留虾油，将土豆放入，一面煎至金黄时翻另一面
5、不断翻炒土豆，直至土豆变软
6、放少许酱油，盐，虾，蒜末，葱末，还可以放红辣椒末，色泽更好，味道也更丰富。再放点香菜段点缀，色香味俱全了
干锅杏鲍菇
1、将杏鲍菇手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用
2、将洋葱铺在干锅底部备用
3、锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄
4、加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味
5、将杏鲍菇放入锅内煸炒均匀
6、将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐，味极鲜酱油，接着在关火前加入鸡精，向右煸炒均匀后即可盛入干锅内，最后在率内点一块酒精就可以开动啦
干锅花菜
1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成效果，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分
2、五花肉切片，酱油1勺，红尖椒切圈，生姜切片，大蒜拍散切小块
3、五花肉入锅加生姜，小火慢慢煸炒出油，将肉推至一边
4、开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看出来菜花头有点焦色了
5、加入红尖椒和大蒜碎，炒均匀后加一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加一小勺盐即可。
干锅茶树菇
1、茶树菇洗净切段，入开水锅焯水后捞出沥干水分备用
2、五花肉切拨片，姜蒜切丝
3、洋葱和小米椒也切丝备用
4、锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下葱姜蒜丝炒香
5、放入剁碎的郫县豆瓣和老干妈炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒
6、把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4、5分钟，加盐，白糖，酱油和鸡精调后后就可出锅啦
黑椒干锅虾
1、沼虾洗净剪去须和虾线
2、放大碗里，加半勺料酒，一勺生抽，一勺半好友，半勺老抽，小半勺白糖，拌匀腌制10分钟左右，把蒜剥皮，切姜片
3、取一个砂锅或者保温能好的锅子，把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三勺左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）
4、把腌好的虾排入锅中，腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮10分钟左右
5、开盖撒些黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花即可
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