南瓜这样吃，不做馒头不烙饼，暄软多层，好吃又营养，简单好做

秋天，是金色的！黄色的树叶飘落，黄色的蔬菜成熟了！其中，我们家最喜欢的食材，就是南瓜了。南瓜也的确成就了很多道美食，也颇受大众的喜爱。它口感香甜，常吃还有健脾养胃的好处。

可能一说到用南瓜做的美食，很多人第一个想到的就是南瓜饼了，有人用面粉做南瓜饼，也有人用糯米粉做南瓜饼，其实味道都不错，就看个人喜爱了，这样做的南瓜饼或煎或炸，其实这种烹饪方式，不是很适合干燥，而且容易上火的秋季。今天湘湘跟大家分享一款南瓜发面千层饼的做法，暄软香甜的口感，而且是采用蒸制的方法，不上火还好吃，我家每周都要吃2次，是大人和小孩都非常喜欢的一款面食了。小伙伴们，不妨花上几分钟，了解一下具体的做法吧。

【南瓜发面千层蒸饼】

所需食材：南瓜300g，面粉350g，白糖20g，酵母3g，食用油少许。

具体做法步骤：

1、准备一块南瓜，去皮后切一下，放在盘子中，蒸锅内倒水，放南瓜放进去，水开之后蒸15分钟，能轻易压碎南瓜了就可以出锅。

2、把南瓜压成细腻的南瓜泥，晾至温热，不烫手的时候，加入酵母粉和白糖，再分次加入面粉，边加面粉边用筷子搅拌，我是加了350g的面粉，因为南瓜蒸熟之后的吸水性有差异，要根据面粉的状态，稍微做调整。搅拌至没有干粉之后，下手揉成软硬适中的面团。

3、盖上锅盖，发酵1个小时左右，看到面团明显长大，体积是原来的2倍大小，内部有密集蜂窝眼就可以了。

4、发酵好的面团拿出来，放在砧板上，先揉搓排气，然后再用擀面杖擀成一张薄饼，厚度0.5厘米左右，在表面抹一层食用油，每个角落都争取要抹到，然后在上下各切上几刀，注意中间不要切到，切的越多，层数也会越多。上下叠起来，集中在中间位置，再向左边叠，具体可以看图说话。

5、把叠好的面饼放在蒸屉中二次发酵10分钟，等蒸锅内的水开之后，放入大饼，中火蒸20分钟，关火之后，再焖5分钟就可以出锅了。

这样做好的蒸饼，是可以一层一层撕着吃的，表面金黄诱人，每一层都非常暄软好吃，还透着南瓜的清甜，哪怕不吃菜，都能吃不少呢。

温馨提示：

南瓜和面粉的用量基本是在1:1左右，蒸熟的南瓜，如果水分比较多，可以倒出去一部分，这样能少用面，做出来的千层饼，也更加甜，南瓜味道更浓。整理成饼状之后，要记得二次发酵，出锅的饼会更加暄软。