前言:这一期的甜品做法和上一期的做法有异曲同工之妙,只要上一期你学会了,这一期对你来说,简直不在话下。
一、拉丝老婆饼的介绍
拉丝老婆饼是广东潮州地区的一种汉族传统名点,属于潮式月饼的一种。它具有皮薄馅厚、馅心滋润软滑、味道甜而不腻的特色。
老婆饼的制作技艺经过多代人的传承和发展,已经形成了独特的制作工艺。其制作过程包括制皮、制馅、包馅、成型、烘烤等多个步骤。在制作过程中,需要选用优质原料,如面粉、猪油、糖等,经过精细的制作工艺,才能制作出皮薄馅厚、口感酥脆的老婆饼。
拉丝老婆饼的特点在于其馅心具有拉丝效果,这是因为在制作过程中加入了糯米粉等原料,使得馅心更加软滑,具有更好的口感。此外,拉丝老婆饼还具有皮薄馅厚、甜而不腻的特色,深受人们的喜爱。
在广东潮州地区,拉丝老婆饼是一种非常受欢迎的传统点心,常常被作为节日或喜庆场合的伴手礼。同时,随着现代经济的发展和人们生活水平的提高,拉丝老婆饼也逐渐成为了人们日常休闲的食品之一。
二、椰香拉丝老婆饼的制作方法
1.食材准备:
①水油皮:
中筋面粉90g、白砂糖30g、玉米油27g、水45g
②油酥:
中筋面粉100g、软化黄油(猪油会更好)25克、玉米油30克
③糯米馅:
清水80克、白砂糖45克、糯米粉50克、椰蓉15克、白芝麻12克、黄油20克
④老婆饼表面:
少许白芝麻、鸡蛋黄一个
2.操作步骤:
①将糯米粉,清水,白砂糖,椰蓉,白芝麻倒入小锅内,全程小火炒至成团后,关火揉进黄油,放置备用。
②将水油皮所有材料混合揉成光滑的面团,最好能揉出薄膜,放置松弛。
③将油酥材料混合揉成团。
④将水油皮、油酥、糯米馅各分成9份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
⑤油皮包入油酥收口,用擀面杖擀成牛舌状由上而下卷起,松弛10分钟。拿第一个面团再次擀第二次,卷起松弛10分钟。
⑥烤箱预热。面团将收口朝内,从中间对折,摁扁擀圆,包入糯米馅,收口处捏紧按扁,放入烤盘,表面刷蛋黄液,小刀划两道,再撒上白芝麻。
⑦放至烤箱上下火烤180度20分钟左右。出炉以后趁热吃一个,简直好吃极了!
按照上面的步骤,酥脆可口的椰香拉丝老婆饼就做好了!是不是很简单呢,做好了的宝子们,也可以跟小编分享一下哟~
三、总结
椰香拉丝老婆饼是一款融合了传统与现代风味的点心,它以老婆饼为基础,加入了椰香元素,使得口感更加丰富,风味独特。
椰香拉丝老婆饼的馅心采用糯米粉、椰浆等原料制作,具有拉丝效果,口感软滑,同时散发着浓郁的椰香味。外层饼皮则酥脆可口,与馅心的软滑形成鲜明对比,使得整个点心层次感丰富。
无论是作为节日伴手礼还是日常休闲食品,都是不错的选择。
今日的甜品分享就到这里了,我们明天再见吧!
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