你是不是经常会苦恼于不知道做什么饭？
这时候，你可以换个角度考虑问题，把重点转移，别只顾着“空想”，环顾下你家的厨房，看看是不是有些件儿被你“遗忘”了很久的家伙什儿，比如蒸锅，煎锅，牛排锅，烤箱等。 从这些厨房物件儿上找灵感，是个很好的idea。
说到烤箱，咱多聊两句哈。现在，烤箱早已成为咱厨房中的常见and常用电器了。但据我所知，你家烤箱的利用率可能并不是太高，对么？
很多人把烤箱局限在只能做面包，饼干，蛋糕上，实际上，用它来做中餐也是个很不错的选择，特别是跟普通的煎，炒，炸，蒸，煮等烹饪方法搭配使用时，特显效率，因为它不占炉灶，所以跟炒菜炖煮唔的互不干扰啊。哦对，如果你讨厌油烟的话，它是个相当好的小帮手。
家里的这些厨房玩具，要会用，多用，充分用，借助它们的力量，好让你有更多的时间享受生活。
所以本周的家饭呢，我选了2个烤箱菜，好看好吃好做，不论你是自己家吃，还是招待朋友，都相当8错哦。如果你家里没有烤箱，就参考剩下的几个菜，也是好吃好做又方便。
我坚持每周推荐一顿【家，饭】，其实主要是给大家一个参考，希望你保持在家吃饭的习惯，体验在家吃饭的乐趣。这件事儿坚持久了，也许你会发现，家里多了点儿叫“幸福”的东西。
原料：鳕鱼2块，青红尖椒各1个，黄瓜半根，洋葱半个，柠檬汁约1汤匙（15ml）
调料：番茄沙司4汤匙（60克），盐1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），水60ml
做法：
1）鳕鱼洗净后，用厨房纸巾擦开表面水分，加入盐（1克），白胡椒粉，柠檬汁6滴左右，涂抹匀后腌制5分钟。
2）将腌好的鳕鱼放入铺有锡纸的烤盘上，用180度的温度，烤15分钟左右（如果家里没有烤箱，就放入平底不粘锅中，倒入一点点油双面煎成金黄）。
3）锅中倒入油，油温5成热时，倒入番茄沙司，盐（2克），糖，15ml柠檬汁，水，加入青红椒丁，黄瓜丁，洋葱丁，柠檬皮碎，煮开后，转小火煮3分钟至粘稠。
4）最后把酱汁淋在烤好鳕鱼上即可。
超级啰嗦：
**鳕鱼没有刺，吃起来口感清爽，唯一不好的地方是腥味重，但如果用白胡椒和柠檬汁腌制一会儿，就会很有效的去除腥味。
**酱汁是这道菜的关键，用这个酱汁配其他的烤制品也很好吃。比如烤鲷鱼，烤各类蔬菜等。
**真正的鳕鱼价格比较贵，10多块钱1斤的价格，肯定不是好鳕鱼。除了鳕鱼之外，用鲷鱼，鲈鱼，只要是刺少的鱼来做这道菜也完全可以。
**如果家里没有烤箱，就用往平底不粘锅倒入一点点油，然后把鱼煎成两面金黄。煎鱼的时候，煎好一面再翻一面，不要频繁的翻面儿，否则鱼肉容易散碎。
**如果是给孩子吃，就选择没有辣味的青红彩椒。如果是能接受辣味的大人，用青红辣椒来做，既丰富了口味，又起到装饰的目的。
原料：鲜虾10个，口蘑6个，青红尖椒各半个，洋葱半个，大蒜3瓣
调料：盐1/2茶匙（3克），蚝油1茶匙（5ml），糖1/3茶匙（约2克），黄油15克，水淀粉1汤匙（15ml），黑胡椒碎1茶匙（5克）
做法：
1）洋葱，大蒜洗净后切碎，青红椒去籽切成小块，口蘑洗净后也切小块。
2）锅中放入黄油，小火融化后加入食用油（25ml），放入洋葱碎，大蒜碎，用中小火炒香后，撒入盐，蚝油，糖，黑胡椒碎，水（50ml），用中火煮开后，倒入水淀粉沿着一个方向搅拌，稍微粘稠后关火。
3）虾剪掉虾枪，虾须，在背部切1/2刀取出虾线，冲洗干净后同青红椒块，口蘑，一同放入黑椒汁中腌15分钟后，放入铺有锡纸的烤盘上，薄薄刷一层油，放入烤箱的中层，用190度，烤25分钟左右。
4）烤好后撒上蒜碎即可。
超级啰嗦：
**黄油容易糊锅，记得用小火融化，然后再加一些食用油一起炒，既增香，也不容易糊。
**黑胡椒汁不要收的过于浓稠，出现粘稠的状态就可以了，不然没法腌渍虾和蔬菜哦。
**可以在拌好黑椒汁的虾和蔬菜上淋一些油，这样油把料汁包裹起来，食材会更加入味，烤好后味道更香。
**不喜欢蒜味的话，最后的蒜碎可以不用撒。
**黑胡椒一定要用现研磨的，黑胡椒粉没有黑胡椒粒自己研磨后的味道好哈。
**菜谱是以10个虾为参考，如果你做的多，其他的调料翻倍就行。
原料: 腊肉1小块，蒜薹(北方也叫蒜苗)1小把约20根，泡辣椒6根，花椒10粒，大蒜3瓣
调料：生抽2汤匙(30ml)，糖1茶匙（5克）
做法:
1）腊肉用水冲去表面的浮土，放入蒸锅中，水开后用中火蒸20分钟后取出，待温热时切成薄片。
2）蒜薹去掉头部，洗净后切成0.5厘米的粒。泡辣椒和大蒜也切碎备用。
3）锅烧热倒入油，待油5成热时，放入腊肉片煸炒，在炒制过程中，腊肉会逐渐变透明，锅里的油也会变多。炒1分钟左右，待腊肉肥肉部分变透明，瘦肉部分有点焦黄色盛出。
4）锅中的油不要倒掉，加热到5成热，放入泡辣椒碎和花椒，炒出香味后放入蒜薹粒，翻炒3分钟，然后放入刚才炒好的腊肉，淋入一点清水，淋入生抽，糖搅匀。
5）最后，临出锅前撒去切好的蒜碎搅匀即可。
超级啰嗦：
**这是一道非常下饭的菜，切记做饭时，不要煮太多米饭哦。
**腊肉在炒制前，上锅蒸20分钟，再用来炒口感会更好，而且也不会太咸。
**蒜薹，在北方很多地方也被叫做蒜苗，很多蔬菜在中国的各个地方叫法不一，为了避免买错，看下分解图哈。
**泡辣椒在超市都可以买到，有真空包装袋装的，也有瓶装的。如果没有，用干辣椒，或剁椒试试看也不错哈。
**蒜薹切成粒，炒制的时间就相对短了，3分钟足够，不用担心。
**最后放蒜是为了提味，如果不吃蒜，可以省略最后一步。
原料：洋葱半个里脊肉一小块（或牛肉，羊肉都可以）香菜1根
调料：料酒1汤匙（15ml）生抽4汤匙（20ml）盐1/2（约3克）干淀粉1/2茶匙（3克）
做法:
1）把里脊肉洗净，用厨房纸巾吸干表面的水，先切成2毫米后的片，再切成2毫米宽的丝。
2）将切好的肉丝放入碗中，淋入料酒，生抽5ml，盐1克抓匀，然后放入干淀粉抓匀，最后淋入植物油2ml搅拌腌制3分钟。
3）洋葱去除外皮，切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。
4）锅烧热，倒入油，大火加热，待油7成热时放入肉丝煸炒变色后盛出。
5）锅中再倒入一点油，然后放入洋葱炒软，把煸炒好的肉丝倒入，加生抽搅匀后关火放入香菜。
超级啰嗦：
**洋葱，是比较容易保存的菜，买回来之后，放在阴凉处2周都不会坏。
**里脊肉一次多买点，回家切成小块，用保鲜袋分装。每次吃的时候，提前拿出来一块解冻。
**这两样东西，都是家里的常备，因此懒得出去买菜时，就试试看这道菜吧，没有香菜，问题也不大，可以换成黄瓜片，味道也很好。
**紫皮洋葱比白皮洋葱的味道更浓郁一些，白洋葱比紫洋葱口感上更甜一点，看自己的口味，选哪种做都可以。
**在腌制肉丝时，放料酒是为了去腥，放盐能增加味道，淀粉可以是肉炒好后口感软嫩，植物油的作用，可以锁住肉的水分，再炒的时候，不会干硬。另外，还有一个作用，就是炒肉丝的时候，不容易糊锅。
**大家记得一点哦，要想炒肉丝，肉片的时候不糊锅，还有一点要注意的是，一定先把锅烧热，热到能看见有点烟从锅里冒出来，然后再倒油加热后放入肉丝或肉片，就不会糊锅啦，即使你用的不是不粘锅，也绝不会糊的。
原料：豇豆1小把，茄子1根，姜1片，大蒜2瓣，香葱3根
调料：盐1/2茶匙（3克），糖1/3茶匙（3克），蚝油1茶匙（5克），生抽1茶匙（5ml），水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1) 把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。
2) 锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。
3) 锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。
4) 最后，淋入水淀粉勾芡即可。
超级啰嗦：
**茄子和豇豆都比较吸油，先焯烫一下，尤其挤压出茄子中的水分再炒，就不会吸入很多油，而且口感也好。之前的菜谱中，我们也分享过，把茄子切好后，放盐杀出水分的方法，和切好后放在太阳下晾晒去除水分的方法，其实都是为了能让茄子的水分减少，再炒的时候省油且好吃。
**如果觉得焯烫的步骤麻烦，就把茄子切条后，放盐腌制10分钟，杀出水分后，用手挤压出切条中的水分，直接炒即可。但因为没有焯烫过，那么豇豆需要多炒会儿，文字步骤（3）倒水后，中火炒6分钟左右吧。
**焯烫茄子和豇豆时，要记得在水中放入盐，这样既能使豇豆有翠绿的颜色，还会使菜入味。
**这是一道比较下饭的菜，而且用来当便当带饭也不错，不管是蒸热，还是微波炉打热，菜的口味都不会发生太大变化。
原料：丝瓜1根，口蘑5朵，蟹味菇1盒，草菇6朵，姜1片，蒜2瓣
调料：盐1/2茶匙（3克），生抽1茶匙（5ml），糖1/4茶匙（1克），水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1）丝瓜去皮后切成4cm长的条，蟹味菇去掉根部摘开，草菇去掉底部的硬结，切4瓣。口蘑切2毫米厚的片。姜去皮切细丝，大蒜去皮切薄片备用。
2）锅中倒入水清，大火烧开后，放入盐（1克，分量外），放入所有蘑菇炒烫1分钟，然后再放入丝瓜条焯烫20秒捞出，用冷水冲一遍，充分沥干水份备用。
3）锅加热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片爆出香味，调成中火，放入沥干后的所有蘑菇和丝瓜条，加入盐，生抽和糖，翻炒均匀。
4）最后，临出锅时转成大火，淋入水淀粉勾芡即可。
超级啰嗦：
**这是一道口味清淡的家常素菜，原料简单，做法也方便，很适合在夏季吃哦。
**丝瓜有清凉、利尿、解毒等功效，蘑菇除了营养丰富外，内含的粗纤维对排毒，减肥都有很好的帮助。
**给丝瓜去皮时，只要轻轻刮去外皮即可，不要过多的刮掉丝瓜肉。我通常会用边缘锋利的筷子刮丝瓜皮，或者用粗糙点的洗碗布擦掉外皮。
**蘑菇可以选择自己喜欢的种类，我们在市场上见到的各种新鲜蘑菇，都适合用来做这道菜，比如香菇，保龄菇，牛肝菌，金针菇等等，都可以啦，完全看你自己的喜好，和菜市场能买到的品种。
**做这道菜前，各种蘑菇都要先焯烫，再炒制，直接炒的话，各种蘑菇的成熟时间不一样，外形，口感，颜色都会有损失。
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