材料： 上好佳龙虾片、食用油 做法： 1.把油烧热后放入一片龙虾片，等炸起来，翻面，炸透就可以了。 2.不能全部倒入，那样炸出来不均匀，有的会过火，有的还没炸透，最好是用了个小锅，一片一片地炸。
材料：
烤麸、干香菇、金针菜、黑木耳、花生米、酱油、盐、糖、香油。
做法：
1、烤麸洗净，切小块入沸水汆烫5分钟后捏干水备用;
2、干香菇、金针菜、黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分;
3、黑木耳撕成小块，香菇切成小块， 金针菜一切二段备用;
4、花生米用开水泡开剥去红衣备用;
5、开油锅先将烤麸炸至淡黄色捞起滤油;
6、锅里留少许油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒，然后放入炸好的烤
海蜇头250克，葱段50克，鸡蛋清1个，调味料：酱油1大匙、精盐、味精、白糖、料酒、水淀粉各适量
做法：
1、海蜇头切成长方的片状，用料酒、精盐和鸡蛋清腌一下，并加入少许水淀粉搅匀。
2、把料酒、精盐、白糖、味精、酱油和水淀粉调成芡汁备用。
3、起锅热油，投入葱段煸出香味后捞出葱段，倒入海蜇头片，烹入调好的芡汁，最后淋明油即可。
麸;
7、加酱油、盐、糖调味，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟，
8、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可出锅装盘。
材料：
鲜活草鱼一条，调味料A：姜2片，料酒1匙，老抽1大匙，调味料B：桂皮，姜丝，葱段，红辣椒丝，老抽少许，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，香醋1.5大匙
做法：
1、先将草鱼(最好买大的，我买的是2斤半的)用清水洗净，从肚子中央破开，处理好后用清水洗净，先切去鱼头，劈为两片。接着将鱼片横切成皮面1-1.5厘米厚薄均匀的块;
2、鱼块切好及时浸渍，把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干;
3、将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3—5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸好的鱼块，捞出沥油备用;
4、炒锅留少许油，把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时，再将鱼块下锅，以小火熬至5分钟左右，捞出沥汤装盘即可。
小诀窍
5、调料B千万别放太多酱油，否则成品颜色太深;
6、炸制的时候，一定等于块硬实后再翻动，防止碎。
材料：
苏北草鸡半个、葱三根、姜、酒、鲜酱油、麻油、香菜二根
做法：
1.草鸡洗净待用，姜切姜片，葱打葱结，香菜洗净，用凉开水冲一下
2.把草鸡放在锅里，锅中加水，以淹过鸡为好，大火烧开，加酒，撇浮沫，加葱结、姜片，烧开，转中小火，烧大约十分钟，如筷子能穿过，就表示好了，但在家庭制作，为了保险起见，再多烧一二分钟较好。然后捞出，放在盆子里
3.待烧好的鸡冷却，用刀把它切开，装盆，上面撒上香菜叶即成
4.另准备一小碟，加入鲜酱油和麻油，用于蘸食。(也可以根据个人的口味配上调料蘸食）
材料：
黄豆芽、油豆腐、盐、鸡精、少许糖、生抽
做法：
1、油豆腐用剪刀剪个口子，这样以便入味。
2、豆芽洗干净，沥水。
3、锅里油旺了，倒入豆芽煸炒。
4、下油豆腐翻炒。
5、放盐、鸡精、少许糖、生抽，放点水，盖锅盖焖一下。
6、最后大火收一下就可以装盘了。
材料：
虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，
调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
做法：
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋蛋黄和蛋清分开。
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清还有虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
材料：
河鳗300克，猪油(板油)50克，火腿肠50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克
做法：
1.鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净;猪板油切丁;火腿切末。
2.盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
材料：
带皮五花肉，老抽，酱油，冰糖，大葱，姜片，花椒
做法：
1、肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量。
2、油热后放肉入锅，炸!
3、另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒。放糖，冰糖最好。
4、熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水或高汤。
5、加水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好。
6、停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，停火出锅。
材料：
西芹200克、百合50克、白果（鲜）150克、胡萝卜100克、盐3克、糖5克、鸡精2克、油15克、淀粉5克
做法：
1、百合洗净，西芹去皮切菱形块，胡萝卜切大刀花。
2、锅中放油，依次放下白果、西芹、百合和胡萝卜。翻炒调味，勾芡出锅
材料：
糯米1.5杯，红豆沙适量，油1大勺，盐一小撮，各色果脯适量(如果有红樱桃颜色更漂亮更喜庆一些。我是将就家里有的用。)
【糖浆材料】：
白糖 1大勺(糖的多少可以根据自己的口味调整)
蜂蜜 1大勺
水 半杯
水淀粉 (1/2茶匙的淀粉加1大勺的水调制)
做法：
1、糯米用水泡至少4小时，如果时间紧张最少也要2小时。
2、泡好的糯米沥干水份，倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟左右。
3、蒸好的糯米趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀。
4、准备好各色果脯，在一个大碗里先抹上一层油，将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上铺上一些红豆沙。如果你想把红豆沙作为夹心就只把红豆沙放在中间，四周可以再摆放一些果脯。
5、最后把剩下的糯米摆满整个碗，用勺子压一压紧。然后再上锅蒸30分钟左右。
6、在蒸八宝饭的时候开始做糖浆：白糖、蜂蜜、水一起放在小锅里熬制白糖融化，然后加入水淀粉搅拌均匀，使溶液比较粘稠，烧开后关火备用。
7、蒸好的八宝饭端出来用一个盘子盖住翻转过来，稍冷以后揭开碗，浇上做好的糖浆就可以食用了。
材料：
蛋卷适量、白菜芯适量、黄瓜适量、火腿适量、香菇适量、韭黄适量、鸡汤适量
做法：
1、准备好蛋卷和肉丸子。
2、准备好配料。
3、黄瓜清洗下，先斜切成段，再取一断竖着切成凌形。
4、香菇去蒂水清洗后中泡5分钟限出沥水切成条。
5、火腿切成凌形，韭黄清洗后切成段。
6、白菜心清洗干净。
7、锅烧热放入猪油，香菇爆香。
8、加入一碗鸡汤或者骨头汤煮开。
9、加入韭黄、火腿、蛋卷后煮开。
10、加入黄瓜，青菜、适量盐煮1-2分钟出锅。
蛋卷做法：
1、准备好原料。
2、将猪肉清洗后沥水，香菇去蒂水中泡5分钟。将猪肉、香菇、姜剁成肉馅后加入适量盐、淀粉搅匀。
3、鸡蛋打入碗内加适量盐搅匀，锅烧热抹上猪油，倒入蛋液摊成蛋皮。
5、在蛋皮上均匀铺上肉泥，我加入了点甜椒，大家可以不加。
6、铺好馅的蛋皮从边缘卷起成长筒形，放入蒸锅内隔水蒸5-8分钟取出放凉后用切糕点的刀斜着切成厚度为0.5CM的片即可。
材料：
材料可以根据个人的口味，当时的条件来选择。
糯米小圆子或者大西米、小西米；水果凭个人口味，水果不宜放过多，那样太杂乱;最好放一些桂圆干或者蜜蜜豆(任选一样);桂圆干和蜜蜜豆都有自然甜味，这样在做水果羹的时候，我们可以不放糖，这样也有益于健康。
做法：
1、先把水果洗干净，去皮，起核，切成小方丁装盘待用。
2、把水少开，放入糯米小圆子。
3、待小圆子基本浮上水面，就将切好的水果倒入水里，烧开即可。
4、如果是放桂圆干，那桂圆干可以直接放冷水里煮开，再下糯米小圆子。
5、如果是放蜜蜜豆，那就可以待水果下去，水开后，再放蜜蜜豆，混合下。
6、最后一个步骤就是给水果羹嵌上一层薄薄的浆，就可以盛出锅。
材料：
韭菜、豆芽、金针菇、鸡蛋、面粉、虾仁、春卷皮、盐、味精、胡椒粉、花生油、香油
做法：
1、锅内倒少许花生油，油七八成热，倒入豆芽。
2、依次放入韭菜金针蘑再将配料也依次倒入（配料适量依各人口味添加）
3、然后将炒好的菜放到带孔的屉上沥汤（免得包春卷时水份太大，不好成形）
4、拿一张春卷皮放置桌上，皮下面铺少许干面粉
5、将炒好的菜夹少许放置春卷的下方，然后在上面放两个虾仁
6、在菜上面淋少许蛋液
7、在皮的两边和上方的边缘也淋少许蛋液
8、像叠被子一样把春卷叠起来，在皮上再擦些蛋液，这样包的时候容易粘合
9、然后将它两面都均匀沾满干面粉
10、锅内放多些油，烧七八成热时将包好的春卷入锅炸制到两面金黄，然后再复炸一遍
11、将炸制好的春卷控油之后就可以出锅了！
材料：
糯米粉500克、黑芝麻250克
做法：
1、准备好的用料。
2、黑芝麻洗净，沥干炒熟，放凉搅碎。
3、猪油洗净，沥干，去掉上面的筋膜。
4、磨好的黑芝麻，加入猪油，白糖。
5、用手揉匀成一体。
6、糯米粉加水揉成软硬适中的面团，分成小份。
7、包入处理好的芝麻馅。
8、收口搓圆，表面搓光滑就可以。
9、水烧开后再下汤圆，等到汤圆全浮起来就可以。
材料：
春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克、姜3片、葱2根、高汤1000ml（没有可用清水）、料酒1小匙
做法：
1、准备所需材料，春笋剥皮备用。
2、将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。
3、将五花肉和咸肉放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出。
4、将焯过水的五花肉和咸肉一起放入高汤中。
5、加入姜片、葱结、料酒，大火煮开后转中小火炖1小时。
6、加入切块的笋炖15分钟左右。
7、再加入百叶结，继续炖15分钟左右。
8、炖至汤色奶白后即可开吃啦。
材料：
香菇、豆腐、胡萝卜、青菜、粉条、豆皮、火腿、金针菇、木耳、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、香油、高汤
做法：
1、所有的食材用开水焯一下，备用。
2、砂锅加热，倒入少量油，爆香葱和姜，然后一层一层的摆上菜，先用青菜垫底，然后依次是粉条，豆腐，豆皮，香茹，火腿肠，木耳，青菜，金针菇，丸子。
3、摆好以后是这个样子，颜色搭配开，荤和素也搭开。
4、加上高汤，切记，一定要是热的。
5、小火炖10分钟左右就可以了，最后加上白胡椒粉，盐，鸡精，香油，小香葱点缀。
材料：
新鲜光鸭一只、糯米、肉头、花菇、冬笋、火腿、五花肉、马蹄、板栗、胡萝卜、豌豆、红枣
做法：
1、糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽调好咸味
2、鸭子肚子里面全部掏干净，虽然买鸭子时已经剖好，但他们常常没把鸭肺呀、气管等等去除干净，（其他家禽也一样）所以自己要清除并沥干水分
3、肚子处理干净后，把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子，不要塞太满，煮后糯米会膨胀，也不要压太紧，那样不容易熟，鸭脖子里也可以填馅料
4、然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术，把鸭肚子全破开后再缝合的好，肚子里的东西更容易熟些
5、最后就是把鸭子放进大锅加上水和八角、香叶、生姜、红枣和两三大匙黄酒，一起大火煮开后撇浮末，转中小火慢慢煨两三个小时，中途小心地给鸭子翻翻身，还可以用牙签在鸭胸处扎下眼，在最后一个小时要加老抽、盐调味
材料：
鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露
做法：
1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。
2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。
3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。
材料：
河虾350克、姜片2片、蒜瓣2瓣、葱2根、老抽适量、料酒1勺、盐适量、糖半勺
做法：
1、新鲜河虾清水洗净，沥干。
2、姜切丝，蒜拍碎，葱切葱花。
3、油锅烧热（油比平时炒菜要多一半），入姜丝，蒜末炒香。
4、入河虾大火翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱（时间比较久）。
5、加料酒1勺，老抽适量，盐适量，糖半勺翻炒均匀。撒葱花，关火。
6、装盘。
材料：
炸肉皮、猪肉、火腿、香葱、盐、油、高汤、水淀粉、姜
做法：
1、将在市场上买回的炸肉皮放入淸水中浸泡，泡10?15 分钟泡软后切成母子大小的条，然后放入食用碱把肉皮里的油洗净。
2、香葱洗净切葱花，也就是切碎了就行，火腿切片，姜洗净切片。
3、猪肉洗净切片盛入碗中，先用手抓一抓肉，这样做出肉会更嫩，然后放入少量的盐，生抽，水淀粉，抓匀，拌入少量的花生油。
4、锅置火上放入高汤（ 没有高汤用淸水代替）比平常做汤略多些、放肉皮、盐 煮开后改用小火煮10?15分钟，开锅后均匀的把肉放在锅里，把锅盖盖上煮2分钟，猪肉变色之后，放火腿、味精、盐调味，尝尝咸淡，放入葱花出锅即可。
材料：
鲫鱼2条、葱5克、姜5克、蒜10克、香菇5克、冬笋10克、五花肉3克、香菜5克、盐5克、味精5克、蚝油10克、老抽5克、料酒10克、大料2颗、花椒5克、鸡粉5克、白糖15克、米醋10克、胡椒粉5克
做法：
1、鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口。
2、葱切片，姜切片，蒜切块。香菜洗净切段。
3、香菇洗净切片，冬笋洗净切片。
4、五花肉切片。
5、锅内下300克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下清理好的鲫鱼，炸熟备用。
6、取净锅，下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下大料2颗，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。
7、此时下葱姜蒜各5克，蚝油10克，放料酒10克，炒香后加香菇5克，冬笋10克，翻炒。
8、加500克清水，加盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火烧开。
9、大火烧开后，放入炸好的鲫鱼，转中火炖15分钟。
10、最后大火收汁，出锅撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。
材料：
鸡脯肉1片、金华火腿100g、水发冬笋100g、干香菇1个、盐1/3茶匙、鸡汤250ml、豌豆苗50g、大葱1段、老姜2片、绍酒1汤匙
做法：
1、干香菇用温水浸泡20分钟至完全泡发，再将根部切下待用。豌豆苗用水清洗干净待用。
2、将鸡汤倒入汤锅中，加入盐、鸡脯肉、姜片和大葱段，大火烧沸后转中火煮制20分钟，再将鸡脯肉取出稍稍放凉，再用手撕成长长的细丝。把姜片和大葱段拣出，鸡汤留用。
3、金华火腿放入小碗中，加入绍酒，放入蒸锅中用大火蒸制7分钟，取出稍稍放凉，在同水发冬笋一起切成6cm长的细丝。
4、取一只小饭碗，将香菇放在碗底，根部向上，再分别将鸡肉丝、金华火腿丝和冬笋丝码整齐，并均分成3份，每3份为一组，贴着碗壁放入碗中，再将余下的金华火腿丝、冬笋丝和鸡肉丝填入碗中，并充分压实。
5、碗中淋入少许鸡汤（约20ml），再将小碗放入蒸锅中大火蒸制10分钟。
6、最后将小饭碗倒扣入汤盘中，周围撒上豌豆苗作点缀，再淋入热鸡汤即可。
材料：
三黄鸡一只或半只、土豆2--3个、干辣椒适量、辣椒2--3个、花椒适量、大料适量、酱油适量、葱姜蒜适量、白砂糖适量
做法：
1、准备材料
2、鸡剁块，过水，控干。
3、锅内加油，稍微热下就加糖，小火不停的搅拌。
4、烧至微微起泡时倒入控干的鸡块
5、翻炒至上色
6、然后加入葱姜蒜，干辣椒，和其他调料
7、等鸡肉炒出水分后加入土豆翻炒，然后倒入水。大火烧开，小火炖烂。
8、等土豆炖熟了，就可以加青椒搅拌均匀出锅了！
材料：
藕一节、糯米适量、姜小块、葱2根
做法：
1、准备的食材。
2、糯米提前用水泡好，沥干水分待用。（泡了一夜）
3、洗净的藕用工具擦成藕泥。
4、姜切末，葱切成葱花待用。
5、擦好的藕泥，静置5分钟后，挤出多余的水分。
6、挤出的藕浆。
7、用中小火熬成糊状，用筷子不他的搅拌，以免糊锅。
8、熬好的藕糊。
9、藕泥中加入姜末，藕糊和少许盐。
10、顺一个方向搅拌，搅匀搅粘稠，
11、最后加入葱花，轻轻拌匀。
12、剂成圆子放到泡好的糯米里打滚，在手里稍微掂一掂，让糯米沾牢固。
13、放入蒸锅，大火蒸熟即可。
14、趁热装盘。
材料：
鸡爪400克、桂皮1小块、八角2～3个、桂皮1小块、蒜头2瓣、姜片3～4片、葱1根、干红椒4～5个、食用油适量、料油1勺、酱油3勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖1勺、盐适量、十三香半勺
做法：
1、鸡爪洗干净、剪去指甲
2、放到沸水中焯一焯，捞起、洗净备用
3、准备好八角、桂皮、干辣椒洗净，蒜头拍扁、姜切片、葱段切末
4、起锅下油，把蒜、姜、桂皮、八角煸香一下，再放鸡爪下去爆香
5、锅边溅些料酒，放盐、酱油、生抽、蚝油、糖下去调味
6、加上干辣椒炒一会儿
7、加上适量水，再加半勺十三香，在锅中焖煮15至20分钟左右
8、最后大火收汁
9、最后撒上葱花，好吃又有嚼劲的鸡爪出锅了
材料：
猪蹄2只、油3汤匙、葱姜几片、干红辣椒几个、八角1个、桂皮一块、香叶几片、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐1茶匙、冰糖3块
做法：
1、猪蹄清洗干净，斩成小块。
2、过水焯一遍。
3、锅里热油，加入辣椒葱姜爆香，加猪蹄。
4、翻炒均匀，倒入老抽和生抽翻炒几下。
5、之后加入足量热水。水开后加入八角桂皮和香叶，大火炖20分钟后转中小火继续炖1-1.5小时，最后加入冰糖至溶化。
6、最后大火收汁即可。出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
材料：
排骨、八角、香叶、姜、蒜、葱、油、盐、香醋、料酒、老抽、冰糖
做法：
1、准备好材料。
2、香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。
3、排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。
4、碗内加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和成料汁。
5、冰糖（或白糖）28g，准备好。
6、锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。
7、煎炒至表面变黄。
8、加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。
9、再加入适量开水，水量没过排骨。
10、再倒入调好的料汁。
11、盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。
12、加入少许盐（2g）。
13、转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。
14、有异味，肉质不新鲜等不宜选购。
15、调料汁的比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深。
材料：
猪肉适量、冬瓜适量、葱适量、蒜适量
做法：
1、猪肉剁成肉沫，冬瓜去皮，切成2cm左右的薄片，蒜头切成沫
2、随后放入肉沫里，并加入适量盐，搅拌均匀，腌制一会
3、将冬瓜片铺于盘底
4、腌好的肉沫铺于冬瓜片上
5、锅里放适量水，烧开后放到蒸架上，大火蒸10分钟左右
6、蒸好后，撒上葱花就可以了（也可以淋一点麻油、酱油）
材料：
鸡爪8只、黑豆豉20g、盐2g、白糖10g、白胡椒少许、蒜5枚、生姜3片、芝麻油5ml、淀粉10g、生抽30ml、料酒20ml、食用油适量
做法：
1、将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲
2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分
3.从鸡爪的中间劈成两半。（这个过程可以再焯水之前完成）
4.锅中倒入足量的食用油，中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用
5.将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟
6.准备浸泡鸡爪的调料：盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀
7.之后将浸泡过后的鸡爪，放入调料中，腌制起码要半小时以上。（浸泡时间越久，越入味，我是放入冰箱冷藏过夜）
8.之后在蒸笼中放入鸡爪，把小笼移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟即可
材料：
茄子2根、麻辣酱包、肉泥少许、蒜少许、姜少许、葱少许
做法：
1、茄子切寸断，然后片成条，姜和蒜剁成末，葱切颗粒状
2、锅内少油放入茄子
3、小火煸至茄子变软，盛出待用
4、洗净锅倒入少许的油，放入肉泥小火炒至变色
5、接着加入葱姜末、葱白粒和麻辣酱继续翻炒出香味
6、倒入煸软的茄子、少许的清水、糖烧开，转中小火收汁
材料：
排骨400克、小米150克、土豆1个、葱半根、姜2片、蒜3瓣、盐5克、老抽5毫升、生抽10毫升、料酒10毫升、干淀粉2勺、辣豆瓣酱2勺、油10毫升
做法：
1、小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将排骨剁成三厘米见方的小块，清洗干净控水。
2、葱姜蒜切末，与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。
3、然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。
4、再倒入淀粉和豆瓣酱。
5、继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融和。
6、最后倒入泡过水的小米。
7、搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。
8、土豆切片，洗去表面的淀粉，也可以防止氧化变黑。
9、土豆片垫底，将腌制好的排骨码放好。
10、高压锅中放上水，再放个篦子，将排骨放入。大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
11、小米软糯香甜、排骨味浓鲜香。口感很丰富。
材料：
细粉条、猪瘦肉、姜、香菜、香葱、蒜、盐、郫县豆瓣酱、生抽、黑熟芝麻、花生油
做法：
1、准备材料，肉半解冻，容易切末。
2、肉切小细丁。托完全解冻，只好剁碎。
3、香菜香葱切小段，姜蒜切末。
4、粉丝温水泡软。
5、锅内放油，热后先下姜末煸炒。
6、下肉末翻炒。
7、放一点郫县豆瓣酱炒匀。
8、放蒜末炒匀。
9、倒入泡好的粉丝稍微搅拌。最好用筷子搅拌，我当时却忘了。
10、放一小碗水。
11、放盐和生抽。
12、中火烧至，水基本收干即可。
13、出锅撒黑芝麻，香菜香葱末。
材料：
肉末50克、茄子250克、葱10克、姜10克、蒜15克、香葱10克、盐5克、味精5克、鸡粉5克、料酒5克、淀粉10克、香油5克、老抽5克、白糖5克、胡椒粉5克、米醋10克、蚝油15克
做法：
1、茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。
2、肉末放入盘中备用。
3、葱姜蒜切沫，香葱切沫。
4、锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。
5、锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。
6、放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。
7、加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。
8、用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。
9、出锅，装盘撒入香葱沫。
材料：
鸡翅500g、可乐半罐、葱一段、姜一块、料酒一小勺、盐1/4小勺、老抽1/2小勺
做法：
1、鸡翅洗净，葱姜切片
2、锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份
3、锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄
4、倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
材料：
牛肉、大葱、盐、料酒、姜
做法：
1、牛肉切片，加酒、姜末、少许盐腌制20分钟，擦干水分
2、葱切滚刀片备用
3、油锅滑牛肉片，变色盛出
4、下葱断炒香，倒入牛肉片爆炒，调味即可
材料：
五花肉200克、干辣椒段1小撮、豆瓣酱大半勺、蒸肉粉适量、花椒1小撮、料酒2勺、土豆（中等大小）1个、老抽半勺、胡椒粉（可选）适量
做法：
1、蒸肉粉（网购四川特产）。五花肉洗净切厚片。
2、五花肉加料酒，老抽（少量），胡椒粉（可选），豆瓣酱抓匀腌制2小时。
3、腌好的五花肉加入适量蒸肉粉拌匀，酌情添加一点点清水。蒸肉粉的量以每块肉均匀沾满，略有多余为好。同时拌入干辣椒和花椒（可选）。
4、土豆切厚片。蒸笼底铺一层纱布，纱布上铺满土豆片。
5、拌好的五花肉铺在土豆片上，多余的粉全部撒在肉片上。
6、盖好蒸笼盖，入沸水锅蒸60分钟。
7、也可以入电饭煲，蒸煮功能60分钟。无需盖蒸笼盖。
材料：
带鱼500g、花椒适量、葱2根、姜1块、料酒1勺、面粉适量、十三香1小勺、生抽适量、糖少许、醋适量、蚝油1勺、芝麻适量
做法：
1、准备好所需材料，带鱼提前清洗干净
2、带鱼沥水后放在盒中，加入盐，花椒，十三香，生抽，姜片，葱段和料酒，拌好，腌制20分钟入味
3、腌制好的带鱼两面粘上面粉（煎的时候更容易些，不易破皮而且更加香酥）
4、锅中放油烧热后，放带鱼煎至两面金黄（这时煎好的带鱼就可以直接吃了）
5、盛起后，锅中留底油，爆香蒜头，姜和葱段
6、用适量的生抽，蚝油，芝麻，白糖，醋，盐，十三香加水调开成糖醋汁
7、煎好的带鱼再次入锅，把糖醋汁倒于锅中，烧制10分钟
8、烧至汁粘稠收干即可
9、盛盘待用
材料：
里脊120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克、泡红椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙
做法：
1、猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟
2、冬笋、木耳切丝
3、泡红椒切末
4、葱姜蒜切末
5、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁
6、热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用
7、锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油
8、再下葱姜蒜末炒香
9、下入冬笋丝和木耳丝翻炒
10、倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可
材料：
猪蹄800g、卤肉包1包、蒜2瓣、姜3片、青葱1根
做法：
1、准备好材料。
2、卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。
3、锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。
4、煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。
5、查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。（焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛，不费力）
6、猪蹄放入砂锅内
7、倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。
8、热水1000ml左右，盖没过猪蹄。
9、选择烘烤/炖/煮，默认1小时的时间.
10、时间到后，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即是卤好了，倒出。
11、将猪蹄浸泡在卤汁中会更加入味。
材料：
鸡蛋3个、香油一勺、盐5克、小葱适量、醋2一3滴
做法：
1、鸡蛋打入碗中，分离出蛋黄，分别装在碗中
2、蛋黄中，放入香油，搅拌均匀
3、鸡蛋清中放入盐和醋，顺时针，搅拌八分钟，有些许白色泡沫即可
4、蛋黄倒入蛋清中混合
5、混合后，在上面撒上葱花，放在电饭煲中蒸
6、十五分钟后，揭盖，端出即成
材料：
鲈鱼400克/一条、金针菇适量、食用油适量、姜丝适量、蒸鱼豉油适量、小米椒适量、葱适量
做法：
1、准备材料，金针菇洗干净，姜切丝，小米椒切碎，葱切丝备用…
2、鲈鱼买回来清洗干净，把内脏去掉，鱼的背部各划开一刀，鱼身也切斜刀，切好后滤干水分备用。
3、把金针菇铺在盘子底部备用
4、然后把鱼放在装有金针菇的盘子上，铺上香葱白和姜片！
5、蒸锅里倒入适量水煮沸。
6、然后把鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟。
7、鱼蒸好了以后，趁热拿出来倒掉蒸鱼水分，然后淋入蒸鱼豉油和铺入姜丝和小米椒姜丝备用！
8、锅里倒入适量食用油烧热，
9、最后把烧热的油浇在葱丝上面。
材料：
地瓜500克、白糖适量、大豆油适量
做法：
1、制作拔丝的材料。
2、地瓜洗净削皮备用。
3、地瓜切成滚刀块。
4、锅中加入适量的大豆油。
5、油加热到5至6成热时候放入地瓜，调到中火。
6、地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。
7、把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖。
8、调到中小火，锅中的白糖局部开始融化。
9、直到锅中的糖全部融化开，调到微火。
10、继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁。
11、再稍微熬制一会儿，糖汁略微变红时即可，这时候的火候一定要小。
12、倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。
材料：
菠菜750克、小红蕃茄1个、橄榄油15克、法式第戎芥末酱两汤匙、蜂蜜3汤匙、松子仁15克、葡萄干6粒、盐适量
做法：
1、烧一锅开水加适量的盐和少许橄榄油将洗净的菠菜烫至断生捞出。
2、用手挤出菠菜多余的水份，用寿司帘卷成方形。
3、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏两小时定型。
4、将第戎芥末酱、蜂蜜、松子仁和余下的橄榄油混合。松子仁留下六粒。
5、充分混合酱汁，并把松子仁捣碎。
6、取出定型的菠菜，用快刀均匀切成六段。
7、在盘子合适的部分敷上酱汁。
8、将菠菜桩摆入盘中，再在菠菜桩上面淋些酱汁。然后摆上一片蕃茄片和松子仁、葡萄干。
9、适当装饰一下上桌。
材料：
土豆180克、茄子180克、青椒100克、蒜茸5克、植物油2汤匙、盐1/4茶匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、鸡粉1/8茶匙、生粉1茶匙、清水4汤匙
做法：
1、土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块；青椒去蒂，切成滚刀块；将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀，备用
2、锅中放油，大火烧热后，放入蒜茸和土豆块，将土豆煎至表面金黄色
3、转中火，将茄子倒入做法2.中，煎至表面金黄色
4、加1/4茶匙的盐，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖，煮2分钟
5、放入青椒，翻炒均匀
6、将调好的调味料，倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味
7、最好倒入芡水，烧至汁浓稠，即可上碟
材料：
苦瓜两小根、鸡蛋四个、葱半根
做法：
1、苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿
2、鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀
3、热锅，加适量油
4、将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可
材料：
菜花1小颗、猪肉丁50g、青椒1/2根、红椒1/2根、干辣椒3个、葱1小段、蒜3瓣、姜2片、生抽1汤匙、盐少许
做法：
1、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香
2、放入猪肉丁，炒至肉变色
3、倒入一汤匙生抽
4、放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟
5、加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可
材料：
马兰头250g、兰花干1包、盐、白糖、鸡精、芝麻、香油
做法：
1、马兰头摘去老叶和老梗,洗净泥沙,沥干水分
2、半锅水煮开,放马兰头进去汆烫两分钟,捞出马上泡在凉开水里
3、这个时候处理兰花干,把兰花干切成小丁
4、凉透的马兰头捞出,用手挤干水分,切碎
5、马兰头碎和兰花干丁一起放一个大碗里
6、放盐,白糖和适量鸡精拌匀,再放芝麻香油拌匀
材料：
肉皮500克、水1500克、蚝油10克、料酒20克、盐10克
做法：
1、肉皮清洗一下后用清水煮沸2分钟即可，取出凉凉
2、取出凉凉的肉皮里面刮去油脂，外面拔掉猪毛，刮去表皮的脏东西
3、切成小块或长条备用
4、用清水冲洗干净切好的肉皮，水变的清澈透明了就可以了
5、加入没过肉皮两倍的水，加入蚝油、料酒、盐，还可以加入胡椒粉、花椒粉，开火煮沸，转小火熬，大约一个小时到两个小时，看到汤汁开始变白变浓了就可以了。
6、熬好的肉皮连带汤一起放入事先准备好的模具内。喜欢吃没有肉皮的肉皮冻的话，可以把汤和肉皮分开模具凉凉。待凉透
7、待肉皮凉透了，取出即可
8、切成薄片长条均可，浇上自己喜欢的汤汁，尽情享受吧
材料：
胡萝卜1根、香菜若干、大蒜末若干、盐1克、白醋10克、橄榄油20克、鸡精1克
做法：
1、将胡萝卜切成细丝（或用刨子刨丝），放入大碗中
2、加入切碎的香菜和大蒜末
3、加入橄榄油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等）
4、加入盐，鸡精，白醋，用筷子拌匀即可食用
材料：
蕨根粉100g、韭菜100g、豆腐皮1张、里脊100g、香油1大勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/4小勺、芝麻1大勺
做法：
1、韭菜洗净一切两段，豆腐皮切丝，里脊肉切丝用少许生抽，胡椒粉和生粉拌匀
2、香油，生抽，盐，糖放一起搅匀成调味汁
3、锅内烧热油，下肉丝炒熟备用
4、锅内烧开水，下蕨根粉煮熟捞出
5、下豆腐皮焯1分钟捞出
6、锅内的水煮滚下韭菜，立即关火，15秒立即捞出
7、肉丝，韭菜，蕨根粉，豆腐丝放一起拌匀
8、加入第二步的调味汁拌匀，吃前撒芝麻
材料：
面粉210克、鸡蛋2个、白糖40克、盐3克、黑芝麻15克
做法：
1、面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液和成面团，饧20分钟
2、把面团揉匀
3、擀开，成薄片
4、切成长方形的面片
5、两片摞起来从中间竖切一刀开个口，别切到头，将一头的面片从开口处掏过来即成麻叶
6、锅中放油，六成热放入麻叶，炸制上色后即可
材料：
脊骨650克、玉米一穗半、葱段四五段、姜2片、盐适量、鸡精适量、醋少许、白酒几滴、油适量、水适量
做法：
1、锅中烧开水，把脊骨放入锅中，当水再次煮开捞出脊骨，过凉水冲洗干净，控干水份备用。
2、把玉米剁成小段，葱切段，姜切成小片。
3、锅中放适量油，放入脊骨爆炒两三分钟。
4、添适量水，放入葱段和姜片，再滴入少许醋煮开。
5、倒入汤锅中，再加入足够的水，滴几滴白酒。
6、放入玉米大火煮开后，改中小火炖煮四十分钟，放入适量盐和鸡精调味。
7、盛入容器中。
材料：
毛哥酸萝卜老鸭汤调料一包、鸭腿500g、干辣椒适量
做法：
1、鸭腿切块，锅内烧开水
2、把鸭腿放锅内焯一下，捞出
3、调料包加稍微多一些水放锅内烧开
4、放入鸭肉，和干辣椒大火烧开，转小火焖1个半小时
材料：
鸡腿1个、香菇6朵、虫草1把、葱1小撮、姜片3片、蒜2个、盐3克、花椒5一6粒、大料1颗、水适量、香菜少许、料酒10ml
做法：
1、准备鸡腿，干香菇和虫草提前泡发洗净备用
2、葱，姜，蒜料酒，盐准备齐
3、鸡腿剁块放水冷水中焯水
4、看鸡腿变白一同下入香菇和虫草焯水捞岀
5、叧用砂锅做开水，下入焯水的食材
6、然后下入调味料，在次开锅转小火盖盖煲半小时即可
7、鸡肉软烂，汤鲜在撒少许香菜即可品尝美味
材料：
排骨500克、水发海带适量、枸杞20粒、红枣3个、干香菇3-4朵、葱一段、姜一块、盐适量、白醋几滴
做法：
1、将泡发好的海带洗净切段，烧开水，加几滴醋，下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用
2.排骨斩段，浸泡去血水，洗净，入开水锅，氽烫变色后捞出，冲洗备用
3.干香菇用温水泡软备用，葱切段，姜切片备用
4.锅中倒入适量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮开，转小火煮约1.5小时，加入枸杞调入盐继续煮5分钟，关火即可
材料：
鸡蛋10个、猪肉馅250g、葱适量、姜适量、油适量、盐2小勺、白糖2小勺、黄酒适量
做法：
1、将切好的葱花和姜末放入肉馅儿里，再放入适量的油，盐，白糖，及黄酒，调匀，如果有鸡汤适量加一点更好。
2.将鸡蛋磕入碗中。
3.将鸡蛋打碎搅匀。
4.将锅加热后，用刷子沾上油将锅底刷上油，千万不要将油倒入锅里。以免油多鸡蛋起泡。
5.用调羹将以烧鸡蛋倒入锅底。此时锅要热，但火不要太大，以免糊锅。
6.再用勺子将肉馅儿放在鸡蛋皮上。
7.用铲子将鸡蛋皮的一边铲起，压到另一边上。
8.等到鸡蛋皮粘合牢后，鸡蛋饺初步成型了。
9.再将鸡蛋加翻个身，将另一面煎成金黄色即可出锅。
10.此时的鸡蛋饺只是半成品，还需在加工后方可食用，可以单独红烧，也可以和其他素材配，或做汤或红烧均可。
材料：
面粉5杯、猪肉200g、胡萝卜1/2根、木耳2朵、鸡蛋1个、西兰花梗1段、香菇6朵、腐竹1把、葱2根、姜1块、生抽3大勺、蚝油2大勺
做法：
1、一边向面粉中倒入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈雪片状
2、用手揉按成光滑面团，盖上湿布，放置一旁醒发
3、将香菇、腐竹用温水泡发，鸡蛋炒熟
4、将所有馅料（包括葱和姜）剁碎
5、留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰，其余馅料混合，调入生抽、蚝油，搅拌均匀
6、再次揉按醒发后的面团，揉的同时拉长捏细，用刀等分成小块
7、将小块面团擀成饺子皮
8、取一块饺子皮，放入一勺馅料
9、将饺子皮两端对折、捏住
10、将另外两端折回，在之前两端的捏合处捏紧
11、将四角用手指轻轻撑开，分别填入不同颜色的馅料
12、将蒸饺摆入蒸屉，注意之间要留间隙；锅中烧水，水开后放入蒸屉，15分钟后即可出锅
材料：
猪肉馅250克、鸡蛋1个、马蹄5个、葱花少许、油菜5棵、白芝麻少许、姜片2片、玉米油足量、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙（3ml）、姜粉1/2茶匙（3ml）、生抽1汤匙（15ml）、蚝油1茶匙(5ml)、冰糖1茶匙（5ml）、香油1茶匙（15ml）
做法：
1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打
2.办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好
3.取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致
4.锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好
5.丸子炸制微黄变色即可
6.炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出
7.这里做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握
8.煮锅中倒入少许底油，放入姜片
9.丸子码放在锅中，调入生抽
10.再加入约500ml左右的热水烧开
11.锅中放入冰糖同煮
12.见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟
13.另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜
14.油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可
材料：
皮蛋2个、蒜适量、剁椒适量、麻油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、香菜适量、豆腐150g
做法：
1、将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。
2.其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。
3.蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。
4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。
材料：
猪大肠(300克) 苜蓿(250克)调料：味精，酱油，黄酒，姜， 白砂糖，猪油
做法：
1. 将猪大肠放在温水里，一边灌水，一边把肠翻转，剥净肠内污物，洗净，放入水锅里用旺火烧开；
2. 待猪肠外层发硬紧缩，即可捞出，放桶内，加盐、香醋用手捏揉去掉粘液；
3. 再用清冰漂洗干净至肠壁无粘滑感为止；
4. 锅内放入大肠，加入葱段、姜片、黄酒，用旺火烧煮2 小时左右；
5. 再捞出用冷水冲洗后，切去肠头肛门和薄肠，再放到汤锅里，加盖用旺火烧焖约一小时；6. 烧至直肠发胖呈白色，冷却后，将熟直肠切成2 厘米长的斜小段；
7. 草头（苜蓿）摘去黄叶及老梗，清水洗净沥干；
8. 炒锅烧热，放入圈子，加黄酒、酱油、白糖、姜末、白汤75 克，烧沸；
9. 再移小火煮5 分钟左右，至卤汁收紧时，用湿淀粉少许勾芡，浇上熟猪油10克，加盖待用；
10. 另用炒锅一只烧热，下猪油烧沸，将草头放入旺火煸炒，加酱油、白糖，至断生，出锅倒在盆中；
11. 将已烧好的圈子，放在草头上面即成。
材料：
猪瘦肉、鸡肉、虾仁、松子或花生、木耳、香菇、香干、熟白果或青椒、甜面酱、辣豆瓣酱、老抽、食用油、水淀粉、姜片、葱段、料酒、高汤
做法：
1、猪肉，鸡肉分别切小丁，加淀粉，料酒稍腌；分别滑炒至8成熟盛出备用
2、香干切丁；木耳，香菇分别泡开，洗净，切丁，和香干一并滑炒至熟
3、虾仁上浆后，锅中放少许食用油烧热，下虾仁滑炒至熟盛出
4、锅中放食用油烧热，下葱段姜片爆香后捞出；下甜面酱，辣豆瓣酱，翻炒片刻
5、按序分别下猪肉，鸡肉，木耳，香菇，香干，白果翻炒，下老抽及适量高汤，煮滚后加盖焖1分钟
6、少量水淀粉勾芡后，加少许熟油增亮，出锅装盘，洒上松子，熟虾仁即可
7、注：还是没有去买老抽，所以用的生抽，致使成品颜色稍淡
材料：
猪肺（半只）、猪肝（75克）、猪大肠（125克）、猪肚、猪心、猪脚、火腿、冬菇、冬笋、油豆腐、香糟、葱结、姜片、黄酒、盐、清汤（1400克）
做法：
1、将猪肺、猪肝、猪大肠、猪肚、猪心、冬菇、冬笋都洗净，分别切成厚小块；火腿切成厚片；猪脚斩成小块。
2、将以上用料（除猪肝外）放入砂锅，加葱、姜、酒（20克）和清汤（1250克）、用温火烧至七成熟（约三小时）后，即加油豆腐，继续烧至全熟，放入猪肝，并将香糟加酒和清汤淘和过滤后倒入一滚,取去葱,姜即好
材料：
西红柿1个、鸡蛋3个、葱末5克、姜末5克、食用油15ml、水淀粉5克、盐1克、糖2克
做法：
1、西红柿洗静切块，葱姜切末，鸡蛋磕入碗中
2、锅中放少许食用油，油热把鸡蛋炒熟，用铲子划成块，捞出备用
3、利用底油煸香葱姜末
4、然后下入西红柿炒均匀
5、加入盐和少许糖
6、在下入鸡蛋炒均匀，看有汤汁渗出
7、勾少许水淀粉炒均匀即可出锅
材料：
田螺、肉糜、盐、鸡精、生粉、胡椒粉、料酒
做法：
1、田螺洗净放滚水焯三分钟捞起
2、去尾洗净
3、田螺肉剁成沫，田螺壳洗净备用
4、肉沫、田螺沫、盐、鸡精、生粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋调匀
5、把调匀料塞进田螺
6、放锅里蒸十五分钟
材料：
酒酿200克、糯米粉50克、温水40克、鸡蛋1个、生粉10克、枸杞少许
做法：
1、55克糯米粉加40克温水和成糯米粉团
2、搓成长细条后，再搓做成一个个糯米粉小圆子
3、生粉用少许清水调成生粉水备用
4、锅中加入500克清水煮开后，放入糯米粉小圆子
5、待糯米粉小丸子煮开浮起来后，倒入甜酒酿，并将酒酿轻轻搅拌划碎
6、煮至糯米粉小圆子软糯,酒酿香味浓郁时,均匀的倒入打散的鸡蛋调匀，并用生粉水勾出薄薄的芡
7、出锅前加入少许泡发枸杞即可享用
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