糖醋排骨
食材：排骨，油，盐，冰糖，白糖，醋，大料，生抽，姜
制作方法：
1、排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。
2、将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。
3、炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。
4、立即倒入排骨，翻炒。
5、调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料、
6、添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。
7、40分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可。
水煮肉片
食材：里脊肉，白菜，食用油，盐，蛋清，淀粉，白糖，豆瓣酱，蒜，酱油，青花椒，红花椒，葱，小米椒
制作方法：
1、猪里脊肉一块，洗净备用，香葱和小米椒洗净备用。
2、白菜适量，洗净备用，准备调料备用。
3、猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
4、将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐、淀粉和蛋清。
5、将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
6、白菜将叶子手撕大片，白菜帮切丝备用。
7、将豆瓣酱、大蒜剁碎，辣椒剪段备用。
8、香葱和小米椒切小粒备用。
9、炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
10、花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出备用。
11、将炸好的花椒和辣椒段剁碎末备用。
12、将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒。
13、加入少许食盐和五香粉，翻炒入味。
14、下入白菜叶翻炒，炒至白菜叶变软。
15、将白菜放入装菜的容器中。
16、炒锅放油，下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油。
17、加入适量清水，放入白糖，综合味道。
18、水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中。
18、煮至肉片变白，将煮好的肉片倒入装白菜的容器里。
19、将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上。
20、取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上，完成。
鱼头豆腐砂锅
食材：胖头鱼1个、北豆腐1块、葱姜蒜适量、干辣椒2-3个、生抽2勺、老抽1勺、盐少许、糖 适量
做法
1.把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头时不爆油和入味；
2.准备好葱结，姜，蒜头；
3.煎鱼头，我对煎鱼一直犯怵，因为怕破皮，老妈教的法子是烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油；
4.两面煎过后，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生姜，蒜头，葱结，辣椒，开盖煮去腥；
5.放点盐，盖上锅盖煮；
6.下切好的豆腐块，继续煮；
7.转移到砂锅内，最后加点糖提鲜，继续煮两分钟。
农家小炒鸡
食材：鸡中翅，青椒，尖椒，食用油，盐，料酒，酱油，生姜，小葱，花椒，大蒜
制作方法：
1、鸡翅中择洗干净斩成大块，调入1茶匙精盐、料酒、生姜片、葱段、2茶匙味极鲜酱油拌匀腌渍20分钟。
2、青椒干红尖椒洗净后切成小段，蒜瓣切片。
3、锅里倒入油，油6成热时放入鸡翅中开小火炸。如对油温没有把握可先放入一块鸡翅来炸，避免油温过高把鸡翅炸焦糊。
4、炸鸡块时要始终开小火，鸡翅块炸到外皮颜色金黄后捞出控油。
5、炒锅里倒入2茶匙油，放入花椒粒、蒜片、干红椒段煸炒出香辣味。
6、倒入炸好的鸡翅中块，调入1茶匙味极鲜酱油小火翻炒出香味。
7、倒入青椒段，调入剩余的精盐，大火翻炒出香辣味。
可乐豆腐
食材：豆腐、可乐、姜、小红椒、生抽、盐、花椒面。
做法：
1、豆腐切成2cm左右的方块。
2、姜切末，红椒切小段。
3、豆腐上撒上花椒面、盐腌渍一会。
4、锅烧热，锅内放入少许油将豆腐块煎炸成每面都金黄色。
5、捞出豆腐留少许油，煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐，生抽、中火烧透。
6、开锅放入红椒圈，放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐，小火收汁即可。
胡萝卜炒木耳
食材：胡萝卜，豆皮，蒜苗，油，盐，葱，糖，鸡精，香油，姜
制作方法：
1、豆皮切丝用开水焯烫沥干水分备用。
2、胡萝卜切丝，黑木耳切丝，蒜苗切丝。
3、炒锅倒油爆香葱姜。
4、倒入胡萝卜和木耳翻炒均匀。
5、加入豆腐丝继续翻炒。
6、加少许糖，加入盐翻炒均匀。
7、加入蒜苗翻炒均匀，加少许鸡精。
8、淋入香油翻炒均匀关火，可以出锅了。
凤梨虾球
食材：虾，菠萝，盐，淀粉，糖，白醋，料酒，葱，姜
制作方法：
1、新鲜的海虾去头剥壳，用针挑去沙线。
2、葱姜切用料酒、葱姜腌制虾仁一段时间。
3、菠萝去皮，菠萝肉切成小块。
4、用淡盐水浸泡一段时间，取部分果肉榨成汁。
5腌制好的虾仁，择去葱姜，在干淀粉里裹一下，放到湿淀粉里滚一下。
6、锅里油烧热，大火烧至六七分热。
7、下锅炸制，炸虾仁的时间要短，防止虾仁炸老 捞出后，再复炸一遍。
8、锅里放一大勺糖，小火加热，倒入菠萝汁，加入适量盐和半勺白醋，加入几滴香油。
9、等汁熬浓稠，冒着小泡泡时，倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅。
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