【小炒西兰花鸡蛋】
【制作食材】西兰花，食用盐，胡萝卜，鸡蛋，木耳，食用油，干辣椒，蒜片，蚝油，生抽
【制作步骤】
1、首先呢，咱们先准备一小把的干木耳，把干木耳放到温水中浸泡，直到它泡发。咱们再准备一个大小合适的西兰花，先把西兰花切成一小朵一小朵的，然后再切成小瓣，切完之后先将西兰花放到一旁。准备一个大盆，向盆中加入半盆左右的清水，然后再向水中加入一勺食用盐，先把食用盐搅拌一下，让它能够完全化开。化好之后，再把西兰花放到水中浸泡10分钟，去除西兰花中的农药残留。
2、准备一根胡萝卜，先把胡萝卜清洗干净，然后切头去尾，再把它外皮给它去掉，与斜刀切成小段，段的厚度大概在1~2厘米左右。然后再把段切成薄片，这样切出来，胡萝卜片非常好看。切完之后呢，先放到一个盘中待用。
3、准备两个鸡蛋，然后把它们一块打入到一个干净的小碗中之后就用筷子把它们搅散，然后先放到一旁待用。
4、烧一锅水，锅内的水烧开之后倒入我们提前泡发好的木耳焯一下水，在焯的过程中再撒一点食用盐，撒好食用盐之后，用铲子或者勺子翻动一下木耳，这样木耳受热就会比较均匀了。木耳不用焯水时间太长，焯水一分钟就可以了。一分钟之后咱们把它捞出来，然后控一下水分放到一旁待用。
5、焯完木耳之后，锅里的水不要丢掉，还要留着，接下来咱们要焯一下西兰花，把泡好的西兰花放进水中焯水一分钟。一分钟之后咱们把它捞出来，先控一下水分，然后放到一个小碗中待用。
6、咱们再一次起锅烧油，油要少到一点，等锅内的油热了之后，把我们已经打好的鸡蛋液倒进去，倒进去之后就要快速翻炒了，因为快速翻炒才能将鸡蛋炒成鸡蛋碎，不然的话鸡蛋就会特别的大。炒熟之后将它盛出来，先放到一个小碗中待用。
7、还是那一口炒菜的锅，再次向锅中加入适量的食用油，等到油热之后倒入干辣椒和蒜片爆香，等能够闻到香味的时候，咱们再把我们已经切好的胡萝卜片和木耳还有西兰花放进去开始翻炒，最好要快一点翻炒。
8、等翻炒均匀之后，咱们就可以开始调味了，首先先向锅中加入适量的蚝油，再加入适量的生抽，一勺食用盐，鸡蛋碎炒一分钟，时间到了之后就可以关火出锅了，一道非常美味的小炒西兰花鸡蛋就做完了，你也来试一下吧。
【小贴士】
木耳和西兰花焯水时间都不要太长了，如果时间太长的话，就会将它们炒得非常的软弱，从而影响到它的口感和味道。
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