“小暑不算热，大暑三伏天”，所谓“暑”，就是炎热的意思，古人的这句话就是表明小暑虽热，但是一年中极热的时候还是三伏天。
此时的饮食，尤其需要注意清热消暑，才能够帮助我们适应天气的变化。
被称为“百科全书”式的小说《红楼梦》，在消暑饮食上也有不少描写，今天就让我们来看看古代官宦人家享用的那些高档解暑佳品吧。
1
糖蒸酥酪
在十八回中，曹公对元春省亲的场面极尽描绘，元春还考问了宝玉的功课，对他的进步非常开心，回宫之后就赏赐了他一碗糖蒸酥酪。
酥酪，光是听起来就非常美味了，其实这就是一种特制的酸奶，有着地道的老北京风味。
清沈太矩《东华琐录》：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所谓酪也。或饰之以瓜子之属，谓之八宝，红白紫绿，斑斓可观。溶之如汤，则白如饧，沃如沸雪，所谓你（即奶）茶也。炙你令热，熟卷为片，有酥皮、火皮之目，实以山楂、核桃，杂以诸果，双卷两端，切为寸断，奶卷也。其余或凝而范以模，如棋子，以为饼；或屑为面，实以馅而为饽，其实皆所谓酥酪而已。”
糖蒸酥酪算是比较平民的一种食物了，市井街头就有小贩叫卖，一文钱能买一杯。
它是用新鲜的牛乳加上糖浆，蒸煮好之后形成膏状，然后撒上各色果脯坚果，放入冰块中冷藏食用。
其色白赛雪肤，入口如脂滑，寒沁心脾。夏天来上一碗，既满足了口腹之欲，又能收获一份清凉！
2
鲜藕、西瓜
《红楼梦》：“这么粗这么长粉脆的鲜藕，这么大的西瓜，这么长这么大的暹罗国进贡的灵柏香熏的暹罗猪、鱼。你说这四样礼物，可难得不难得?那鱼、猪不过贵而难得，这藕和瓜亏他怎么种出来的!”
薛蟠生日，得了暹罗国进贡的猪和鱼，但是在他的眼中，这两样东西还比不上那粉脆的鲜藕和大西瓜！
虽然说现在西瓜是夏天最常见的消暑水果，但是在古代，宋辽时期我国才开始大规模地种植西瓜。
在清代，西瓜还是比较贵重的水果，寻常人家是吃不到的。
在第七十五回中，贾母向贾珍抱怨今年的西瓜不如往年，其实这里就暗示着贾府地位日渐衰亡，不如从前。
而民间一直都有小暑吃莲藕的习俗，因为它有着清热凉血的功效，还能够健脾开胃，非常适合夏天食用。
3
香糯饮
张道士给宝玉提亲，黛玉因此和宝玉赌气，气得连刚吃的香薷饮都吐了出来。
李时珍《本草纲目》：“用香薷一斤、厚朴（姜汁炙过）、白扁豆（微炒）各半斤，锉散。每服五钱，加水二碗，酒半碗，煎成一碗，放水中等冷定后服下。连进二服，很有效。此方名香菁饮。方中的扁豆，可用黄连（姜汁炒）代替。”
香薷饮是解暑汤的一种，李时珍在《本草纲目》中详细记载了其做法。
到了清代，香薷饮的做法也变多了，还可以再加上木瓜、茯苓、甘草等等，解暑消热是极好的！
4
湃果子
湃，意思就是冰镇或者是用冷水浸泡。
在三十一回中，晴雯将平儿送来的水果都湃在水晶缸里，等吃的时候再取出来，这样水果吃起来冰凉凉的，消暑效果也不错。
冰镇，那是达官显贵的做法，毕竟古代的冰块还是非常难得的，需要耗费大量的人力物力。
后来随着经济的发展，冰块虽然有售卖，但也是奢侈品，普通人家也只舍得买些碎冰来吃。
不过古人的智慧还是令人惊叹的，没有冰块，还可以将水果沉到井里，吃起来也是格外凉爽。
5
酸梅汤、清露
宝玉挨打了之后，直嚷嚷着要喝酸梅汤，这是我国传统的饮料之一，能够生津止渴。
要是在炎炎夏日来上一杯冰镇的酸梅汤，想想都惬意得不行！
后来王夫人又拿了木屑清露和玫瑰清露给他，“一碗水里只用挑上一茶匙，就香的了不得”。
清代赵学敏《本草纲目拾遗》说：“露乃物质之精华”，清露就是用蒸馏的方法提取出花中的精华。
文中的“木樨”就是桂花，桂花清露微苦，有着疏通脾胃的功效；而玫瑰清露气香味淡，能够舒筋活血，所以吃过之后能够“头目清凉”。
6
莲叶汤
宝玉伤势好转之后，王夫人问他想吃些什么，他就提到“小荷叶儿小莲蓬儿的汤”。
这莲叶汤是元春省亲的时候备的膳，做起来非常地繁琐，从原理上来说有点像我们现在喝的疙瘩汤。
只不过这面疙瘩被冠上了“宫廷”二字，自然也就做得非常精致。
用模具印成梅花、莲蓬、菊花等形状，单单是花型就有三四十种，而且只有豆子大小。
最妙的就是要用浓浓的鸡汤来熬煮，再加上荷叶，颇费一番功夫，吃起来清香解腻。
7
菱粉糕
黛玉湘云众姊妹正在作诗咏菊花，王熙凤派人送来了菱粉糕和鸡油卷儿。
清《调鼎集》：“老菱肉晒干，研末，和糯米粉三分，洋糖，印糕蒸，色极白润。”
在清代，菱粉糕是南方的一种点心，《调鼎集》就记载了扬州地区的一种做法，用菱角磨成粉，加上糯米粉和洋糖蒸熟食用。
《本草纲目》中记载，菱粉强健脾胃，去暑解毒。而且菱角还有减肥瘦身的效果，对于爱美的女性来说，可是不错的食物哦！
《红楼梦》中这些的消暑美食堪称是色香味俱全，光是看着就够让人心动的了，不知道大家会吃什么来抵挡炎炎夏日呢？
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