【茄子烧番茄】
食材：番茄3个 ，茄子1根，沙虫 8条 ，酱油10克， 蚝油5克， 花生油 适量 ，蒜末3克 ，葱花少许
【制作步骤】
1，茄子和番茄切成滚刀块，葱蒜切碎， 沙虫剪小段。
2，中小火热锅，放入茄子翻炒，直到变软，捞出备用。
3，锅内下油，小火把沙虫段爆至金黄，放入蒜末爆香，倒入茄子不断翻炒变软。
4，加入酱油蚝油翻炒至茄子软烂，加入番茄翻炒半分钟后加入葱花拌匀即可。
【脆爽凉拌木耳】
食材：香酥花生1把，干木耳20克，酱油10克，细砂糖5-8克，盐2克，油辣子或花生油2勺，米醋2勺，蒜末3克
【制作步骤】
1，木耳用清水浸泡发大后洗干净备用。
2，烧开一锅清水，放入木耳大火煮沸，大约1分半钟即可捞出，木耳捞出来后立即放入冰水里冷却。
3，把所有的调料加入拌匀，放置10分钟左右会更加的入味。
4，吃的时候加上香酥花生拌匀即可食用。
成分：
酸豇豆500克，牛肉粒100g，菜籽油80ml，辣椒10g，鲜辣椒3，胡椒粉1匙，味精1匙，生姜2片。
实践：
1。酸洗豇豆切碎，新鲜辣椒，切边备用。
2。锅中放入热油、辣椒辣椒、姜粒、郫县豆瓣炒，加入牛肉粒，翻匀，炒一分钟加入酸豇豆，炒三分钟左右加入鲜辣椒、胡椒粉、味精，均匀搅拌锅。
这个就不说名字了，你能猜到吗？
坛子菜炒五花肉
这是湘菜非常常见的一款简单的风味小炒，用湖南常见的坛子菜配五花肉猛火快炒，制作中加入小米椒，突出鲜辣风味，一道美味的下饭佳肴。
原料：湖南坛子菜150克，带皮五花肉250克。
调料：熟猪油20克，盐1克，味精3克，老抽5克，色拉油500克（约耗30克），小米椒圈8克，大蒜叶20克。
制作：
1.锅内下色拉油，烧至五成热，下坛子菜炸干炸香，捞出控油。
2.锅下熟猪油烧热，下带皮五花肉片煸炒出油，至金黄色，将多余的油分倒出，加入小米辣和坛子菜，小火炒香，加盐、味精、老抽调味，加大蒜叶翻炒均匀，出锅装盘即可。
酸豆角炒肉
食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
五香鸡腿
食材：
鸡腿、八角、丁香、桂皮、姜、老抽、糖、料酒
做法：
将鸡腿洗净，用铁签在表面扎小孔。
放入高压锅中，加入八角、丁香、桂皮、姜、老抽、糖、料酒。
加水没过所有材料，高压锅上汽后压30分钟。
转入炒锅中，大火烧开收汁。
汤汁收浓即可捞出。
河田鸡
客家民间烹鸡的方法繁多，其中以白斩鸡（选用河田家鸡，此鸡种，毛色红亮，鸡冠多为双冠或花冠）最为著名。它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，为汀州自古以来之名特优佳肴，待客首选，向来被列为闽西客家菜之首。
豆腐圆
以豆腐、番薯粉为主要原料，经搅拌后用石磨磨成浆，再放到竹制的圆形笼床上蒸熟蒸透，也可拌上一些肉丝。
吃法可分为两种。一种趁热吃：将刚蒸熟的“豆腐圆”切成若干小方块，再浇上熟油、酱油、蒜仁、香菇丝、葱花等配料即可。第二种是冷却后吃。将豆腐圆切成块后放入锅中，加适量的水作汤，放入酱油、精盐、香菇丝、冬笋丝、瘦肉丝等，起锅入盆，并浇上熟油、撒点葱花、香菜便可吃了。
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