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这样做的葱油手抓饼才会起酥好吃!

2016.05.09

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前几天给大家推荐了烤冷面,得到大家一致好评,怎么能少了另一个网红手抓饼呢?哈哈,香哈菜谱( xiangha100 )就是这么贴心,今天给大家准备一道地道的手抓饼,不是地摊买的那种简易的哦~



葱油手抓饼


配料:


面粉适量、小葱适量、八角适量、食盐适量、食用油适量 


烹饪步骤:


1.准备好原料 


2.面粉的三分之一倒入沸水搅拌成絮状,再加入冷水合成柔软的面团。 


3.醒面团的时候我们来制作油酥,炒锅放油,加入葱段和八角。 


4.煸出葱香味,八角葱段变色,捞出葱段八角不用。 


5.锅中油稍微冒烟,趁热倒入准备好的面粉中,并搅拌均匀成油酥。 


6.剩余的小葱切末。 


7.醒至好的面团分成大约250克的面团,取一份擀成面皮。(剂子的大小随意哈) 


8.擀好的饼皮撒上少许食盐,抹上油酥、均匀的撒上葱末。 


9.撒好葱末的饼皮对折。 


10.用刀横着切成两厘米左右宽的条。(两头不要切段)如果你的饼皮不是很大,可以不用对折,直接切就可以) 


11.打开切好的饼皮。 


12.打开的切好的饼皮从一头卷起,卷成长条。 


13.卷成长条后,在从一头卷起,边抻边卷,直到卷完,成圆形。 


14.用擀面杖擀成大约三四毫米厚的饼。 


15.饼铛烧热,加入少许油,放入擀好的饼坯。中小火烙制。 


16.一面定型变色,翻烙另一面。烙至两面金黄,松散即可。


17.用手抓起来看看,面丝如缕,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。 


来源:所有菜谱均为香哈菜谱用户上传,版权所有,公众号转载请注明来源!

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