美味烧鸡公，好吃的秘诀全在酱料

重庆美食多，烧鸡公就是其中一道较有特色的美食。是不是流口水啦！那么烧鸡公的做法是怎样的呢？下面就跟着天天营养网小编我一起来看看吧！烧鸡公的简介最先出自于重庆的璧山区，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车就走到了一个前不着村，后不着店的地方已经是饥肠辘辘，好不容易看见一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也都没有了，说尽了好话，老板只好将就把自己养的鸡给宰了之后又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此就风靡了川渝两地。

烧鸡公的做法做酱1、准备原料豆瓣酱一包，重庆本地的酱比较好；蜂蜜一瓶没有特别要求；干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻和姜丝若干；香油（南方称麻油）少许。2、蒸酱将豆瓣酱倒入进碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸 10 分钟。注意蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。蒸好之后把酱碗拿出的时候一定要小心不要烫到手。3、炸酱将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻和姜丝放入进一个空碗中。注意肉桂一定要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟之后将油倒入进上述装有各种香料的小碗之中。在香料碗中油尚未平静下来的时候，马上倒入蒸好的酱中然后快速搅拌。上述过程中一定注意安全，不要烫到手。酱做好了。有一些材料的用量我们没有明确的说明，可以完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。

烧鸡公的做法1、准备原料大公鸡给现吃现宰，还要准备好葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮和青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半一部分要正瓣。将桂皮砸成小块。2、净肉把一锅水烧开，然后把鸡块倒入进沸水中紧上一分钟，捞出之后空干水后备用。3、炒肉在锅中倒入大量的油，注意油一定要够多，至少要能够没过鸡块为好。等油微热后先将花椒、大料和桂皮扔进去。等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。5 分钟后加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10 分钟后加入整瓣的蒜和葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。15 分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。4、加水等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。

烧鸡公的营养价值鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且易于消化吸收，鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血和虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为鸡肉有着温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉和强筋骨的功效。烧鸡公食物相克1、不宜与兔肉同时食用。2、不宜与鲤鱼同时食用。

宜食人群 and 忌食人群一般人群均可食用老人、病人和体弱者更宜食用。1、 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；2、鸡肉性温，助火和肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿和大便秘结者不宜食用；3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力和发热的人忌食鸡肉和鸡汤。上面的内容对于烧鸡公的做法和营养价值做了详细的介绍。但是同时我们还要注意做烧鸡公时一些食物相克的问题。