什锦豌豆糯米饭 懒人粽子的最终形态

前段时间在我们小区门口看见有一位大婶在卖豆，其实豌豆和青豆我还真分不清(笨啊~~~），但是这大婶一直说她的豆是豌豆，呵呵，好吧，就买了一些，自己回家剥出来，有人告诉我立夏要吃豌豆饭~~~~那啥，北方没这习俗，不过还是做了一点糯米饭，今天把图发上来~~~

 

 

 

豌豆比青豆出名是不是因为那个童话故事《豌豆公主》啊~~~~

 

这就是我买的豌豆，认识的筒子过来说说，我可别买的是青豆啊~~~~

 

 

 

 

什锦豌豆饭（用懒人吃粽子的名义~~~~~）

 

 

 

 

原料：糯米、豌豆、腊肠、五花肉、粽子叶、土豆、胡萝卜、油、盐、生抽、糖等

做法：糯米要事先浸泡（我泡了一个白天的时间），干粽叶也用清水浸泡，并放进锅里煮一下

腊肠切成片、五花肉切成小丁，胡萝卜和土豆去皮切小丁备用

锅里放一勺油，油热后，放五花肉进去煸炒，煸出肥油后加入一点料酒

胡萝卜、土豆下锅翻炒，加入腊肠，加入洗好的豌豆翻炒，翻炒均匀后，加入适量盐，一点糖和生抽

炒匀后加入一大碗开水，最上面铺上泡好的糯米，盖上锅盖小火焖煮一会，让水蒸气将糯米焖熟，等到锅里水几乎没有时，用铲子将糯米和菜搅拌均匀，水烧干时关火

取一笼屉，上面铺上屉布，把事先泡好的粽叶铺上，把锅里的糯米饭铺在粽叶上，各个角提起，用粽叶将糯米饭包裹，最上面压上一个大盘子，然后入锅蒸40分钟以上，直到糯米软烂即可

 

注意：干粽子叶要事先浸泡几个小时，再入热水锅煮一下，这样处理的粽叶不但干净而且柔软

糯米一定要事先浸泡，这点和包粽子的原理一样，蒸出的饭才会软烂才会好吃

五花肉要煸出肥油后再加其他材料下锅，这些油被后来的糯米吸收，糯米粒粒晶莹油亮

加入糯米后先不用翻炒，就让糯米铺在菜表面，米并不是煮熟的，而是用蒸汽焖熟的

炒锅里的糯米虽然已经熟了，但是还不软烂，口感不好，当然想吃有嚼劲的糯米的到这步就可以了，我尝了一勺味道不错

 

有人问我：材料为什么非要放入锅里炒呢？其实这步实在不能省略，原料可以更好的调味，尤其对糯米来说，用水焖熟再蒸不干硬，不处理直接入锅蒸做出的糯米饭水分少不好吃~~~

 

让豌豆饭有粽叶香气的关键：就是要包裹粽叶下锅蒸，就像包粽子一样，只是包成了嫩牛五方的形状

加个盘子是为了让粽子在里面不至于散开，当然也可以用线捆住，我懒，我用盘子也很好，蒸熟了，就不会散开了

刚蒸好的豌豆饭是一整大块黏在一起，搅拌散了，就可以盛在碗里吃了

 

 

 

 

配料相当丰富的啊，我就起不出好名字，叫个什锦算了~~~~~

 

 

油亮啊油亮，害得怎么我都拍不好了~~~

 

嫩牛五方的形状有木有，有木有！！！！！

这个大粽子直径是22公分，啊哈哈，够不够一家人吃啊~~~~

 

 

这个大粽子别独享啊，保准你会肚子疼，这糯米不好消化，有些人少吃为妙~~~~~~

淑女是盛在小碗里吃的~~~~~~

 

 

 

材料其实很随机，用香菇、冬笋啊，鸡肉什么的都是可以的，你喜欢什么都可以往里放

 

可以负责的说，这个“粽子”真的很好吃~~~~