美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！冬季怎么样烙饼才不发硬？这几步最关键，不用开水烫面，也不用加鸡蛋和面，这种方法最实用，学会后做出来的饼柔软多层，越吃越香。
食谱名称：
准备材料：面粉500克
辅助材料：食用油，食用盐适量
制作方法：
：我们首先把500克的面粉倒入大碗里面，然后加入2克食盐用来增加面的筋性，然后再用400克的温水来和面，等水全部倒入之后就从边缘位置开始给它搅拌和面，我们烙这种饼时用水占比为80%，这样做出来的饼口感特别的柔软，因为水特别多，所以不需要下手揉面，只要用筷子搅拌就行，朝一个方向搅拌，直到面糊全部裹在筷子上之后面就算是和好面了，然后盖上盖子让它松弛10分钟左右，这一步是为了让面粉把水分完全吸收。
：接下来在案板上撒一些干面，因为这个面团的含水量太大了，如果不准备多一点的面粉就粘手粘案板，面团松弛好了之后我们给它倒在案板上面，然后在面团的表面也撒些干面粉把它卷起来，这样面团的上下都有干面粉了，就能有效的防止粘连了，整理好之后给它抻长一些，抻成条形后从一头把它慢慢的卷起来，这样做的目的就是为了让后面的环节更好操作，尾部压在面团的底下，再把它反过来压扁，这时的面团就不会那么软了，但是还仍旧非常粘手，接下来用擀面杖来把它擀均匀，这样比用手直接去按就要好很多，能避免按压的薄厚不一致，现在擀面的时候不需要擀得太规则，只要给它擀宽擀薄就行了。
：然后在面皮表面倒一些食用油，然后把它对折抹均匀，我们在做这种饼的时候，只有抹油后才能够突出层次，然后再撒少许食盐，
再从底部给它卷上来，在卷的过程中面皮底部的干面粉刚好粘在油上，这样子就节省了撒干面粉的步骤，也恰好起到油酥的作用，在卷的时候一定要卷的松一些，不要按压得太紧了，然后再把它分成四个面剂，把每个面剂的两端都封严捏紧来，防止里面的食用油渗出来，全部包好之后顺手给它抻长，然后像拧毛巾一样左右扭一扭，朝相反方向给它扭上劲，再次压扁擀平，重复这个步骤把所有的面剂全部处理好。
：接下来按照先后顺序把每个面剂擀成厚度约为三毫米左右的饼皮，擀的时候要注意手法，不要使劲的往下擀，而是往前平推，
这样就能擀出来层次均匀薄厚一致，这次擀出来的饼拿在手上后两边都不会粘手，
：电饼铛开大火预热，锅热了之后下入擀好的饼皮，刚开始烙的时候不需要放油，盖上盖子一直开大火烙1分半钟，开盖后就可以看到饼的颜色已经变得微微发黄，然后翻个面之后给它刷一层薄油，
再给它翻一个面，另外一面也刷少许食用油，再继续翻面，盖上盖子继续半分钟，直到把两面都烙得金黄为止，全程需要烙3分钟的样子。
这样子做出来的家常软饼特别的软和，撕开之后可以看到饼里面的层次又薄又多，咬上一口能感觉到里里外外都带着浓浓的香味，再就是这个饼一定要趁热吃。
悦悦制作小心得：
1.面团成型之后，不需要揉面，直接给它整理好后擀成薄片就行。
2.这个饼擀完之后就要马上下锅去烙，而且闹得时候一定要开大火烙，每隔半分钟翻一次面，让两面都受热均匀，这样烙出来的饼又香又好吃。
3.平时我们把饼烙得太硬，可能是我们在擀面的时候太用力了，还有就是擀的时候擀得太薄了，再就是烙饼的时候是用小火烙的，这些不对的方法都会导致饼的口感变硬。
冬季吃柔软的早餐饼更易于消化，喜欢的朋友就照这个方法试一试吧。爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
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