简易发面烙饼“本款烙饼不用揉面,不用整形,用筷子把食材搅拌均匀成面糊,发酵好后直接倒入锅里烙制即可,操作极其简单,用电饼铛更快捷,用平底锅烙也很得心应手。尽管与做发糕相似,但口感各异,蒸制的发糕蓬松软绵,烙制的大饼外酥里软,还有点Q弹,非常美味可口。”
食材明细
主料
面粉400克
牛奶400克
酵母4克
辅料
玉米油20克
鸡蛋2个
甜味口味
烙工艺
数小时耗时
普通难度
简易发面烙饼的做法步骤
1
将所有食材搅拌均匀成较稠的面糊。
2
置温暖处发酵至二倍大。
3
取一平底锅,刷一层薄油,发酵好的面糊不用搅拌,直接倒1/3到锅里。
4
盖上盖子,小火烙。
5
当面糊发起、饼面凝结时,翻面。
6
烙至二面微黄即可,以同样方式烙毕其余面糊。
7
切块。
8
外酥里软。
小窍门
要用小火、盖上盖子烙,大火易造成烙饼表面已焦而中间还没熟的现象。
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