厨师长教你做简单快捷蚝油生菜，学会这一招，生菜做出来翠绿鲜亮

【蚝油生菜】

1.首先我们准备一下食材：生菜300克，切去根部，用手掰开，放在盆里，仔细的清洗干净，大蒜拍扁，切成碎末，放在盆里备用。

2.食材准备好以后，我们先把生菜焯一下水，锅内烧水，放入一勺食盐，少量的植物油，这样焯出的生菜颜色翠绿鲜亮。

3.水开后倒入生菜，迅速翻匀，生菜叶由微黄转为绿色，焯水的时间不要太长，10秒钟足够，然后倒出生菜，控水备用。

4.锅中倒入少许食用油，倒入蒜末翻炒几下，闻到蒜香味以后，加入一勺清水，水开以后，起锅调味，加入10克蚝油，提一下鲜味。

5.加入一点点的老抽，调一下底色，加入一勺白糖，一勺鸡粉，一勺食盐，食盐不要放多，因为蚝油是咸的，如果为了吃原味，鸡粉可以不放，继续搅动，淋上少许水淀粉，汤汁粘稠后，倒在盘中的生菜上面。

小技巧：

1.生菜焯水的时候，加入食盐和植物油，这样焯出来的生菜色泽翠绿鲜亮。

2.生菜焯水时间不要太长，10秒钟已经足够，色泽微黄转为绿色时倒出控水。