哈喽大家好！我是精选美食菜谱的小编，又到了分享美食的时刻啦！今天我要给大家分享7道家常小炒，喜欢美食的不要错过哦！
家常小炒是最平常，最挑战性的菜肴了，但是一道菜，一百个人就有一百种做法，味道如何，各有评价，虽然说一些家常小炒很简单，但是就是最简单的要做到好吃，却不是那么容易，大多数的家常菜都是荤素搭配，营养不腻，搭配在一起怎么样都是不差的。下面我们一起来看看这几道家常小炒的做法吧。
回锅肉
【材料】
猪肉5两，青椒2个，甜面酱2汤匙，辣豆瓣酱1汤匙，高汤1汤匙，糖1匙，味精匙，青蒜2根，油3汤匙。
【做法】
1、猪肉冷水下锅，煮约20分钟，熟透后，捞出过清水，然后切成薄片。
2、青椒清洗后切成3cm的小方块，青蒜切段。
3、热锅放油，先将肉片爆炒，再加入青椒翻炒几下，然后先盛出盘子。
4、将甜面酱、辣豆酱炒香，加高汤、糖、味精炒匀，再倒入肉片、青椒一起拌炒，起锅前加入青蒜就可以出锅了。
豇豆炒肉末
【材料】
生猪肉末、豇豆、食用油、食用盐、葱、姜、生抽酱油、酱油、黑胡椒粉。
【作法】
1、肉末加酱油、生抽酱油、黑胡椒腌渍二十分钟预留；
2、豇豆清洗，整根下开水里焯熟，捞起来后马上浸泡冷水；
3、沥干水分后，用把手豇豆从正中间掰成两截，弄成约10cm上下的段；
4、出锅滚油，下姜蒜爆香，倒进腌好的肉末，马上划散，不断地煸炒匀称；
5、放进豇豆，煸炒2分钟，加入盐起锅就可以了。
蒜苗腊肉
【材料】
腊肉6两，蒜苗3根，辣椒2个，麻油1匙，油1汤匙，味精1匙，糖1匙，酒1匙，清水2汤匙。
【做法】
1、将腊肉放锅里蒸20分钟，取出凉一会，然后去皮切成薄片，蒜苗切斜段，辣椒去籽切片。
2、将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出备用。
3、锅中放入1汤匙油烧热，然后放入蒜苗、辣椒炒匀
4、然后再放腊肉和调料（味精1匙，糖1匙，酒1匙，清水2汤匙），开大火快速翻炒。
5、最后浇淋麻油就可以装盘出锅了。
绿豆芽炒肉丝
【材料】
瘦肉4两，绿豆芽3两，葱1根切末，醋1汤匙，花椒油1匙。
【调料】
盐1匙，味精6匙，胡椒焰1匙，酒炫1匙。
【做法】
1、猪肉用清水洗干净后切成丝，加入盐、蛋清、生粉，用手抓匀。
2、锅中下油加热，然后下肉丝过油，等肉色转白后，捞出滤油。
3、锅中加油1匙，然后下葱末爆香，放入绿豆芽炒3～4下，再加调料（盐1匙，味精6匙，胡椒焰1匙，酒炫1匙），然后加入肉丝炒匀。
4、起锅前淋醋烹出香味，再洒上花椒油就可以出锅了。
鱼香肉丝
【材料】
金针菇半两，木耳半两，瘦肉3两，葱3根切碎，姜粒、蒜茸各半汤匙，豆瓣酱适量。
【调料】
酱油半汤匙，糖1匙，盐、醋、麻油各适量，水适量。
【做法】
1、金针菇切去硬的部分，洗净沥干水分，木耳去头洗净切丝，然后放入开水中煮5分钟，捞起备用。
2、瘦肉切丝，加入盐、酱油、生粉，然后用手抓匀。
3、锅中加入3汤匙的油，爆炒肉丝、金针菇、木耳，加姜、蒜、豆瓣酱炒匀。
4、最后加入调料（酱油半汤匙，糖1匙，盐、醋、麻油各适量，水适量）煮至汁干。
5、出锅前放入葱花炒匀就可以了。
青红椒炒牛肉丝
【材料】
嫩牛肉6两，青椒3个，红椒4个，葱1根切末，蒜3瓣拍碎。
【调料】
（1)酱油1汤匙半，鸡蛋1个，生粉1匙。
（2）酱油2匙，味精1匙，酒1匙，胡椒粉匙，糖1匙。
【做法】
1、青、红椒洗净，去籽然后切丝。
2、牛肉切成4cm长细丝，并加入调料（1）拌匀备用。
3、大火烧热油锅，倒锅油，趁油末热加牛肉搅散，再加青椒略搅，立刻倒出滤油。
4、锅中放1汤匙油，用大火爆香葱、蒜、红椒，然后加入调料（2）及牛肉、青椒略炒就可以装盘了。
芦笋炒肉
【材料】
芦笋5-10根、里脊200g、芡粉少量盐适量、酱油少量、料酒少量
【作法】
1、里脊切成片，添加少量芡粉、料酒、盐和酱油置放10分钟
2、清洗芦笋，切除老根，斜切成段
3、滚油，翻炒肉片，后放进芦笋和少量冷水，炒过起锅~
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