话题

小时候最难忘的就是那碗热腾腾的素鸡面，一碗阳春面配一大块素鸡，虽然只是一块素鸡，却像吃了一块大排这么满足。而且外面店里的素鸡的面积要比一般买的要大的多，不知道是不是特别定做的，到现在去吃面都希望加一份素鸡。其实素鸡就是豆制品做的，经过一些窍门之后，素鸡吸饱了汤汁之后，就和肉一样的好吃。我们这一捆素鸡差不多要五块钱，可以做上一大盘，全家都喜欢，每人至少吃上两三块，就知道它的味道有多好啦。

我家的五香素鸡是油煎过的版本，放一些油，把切好的素鸡放入，因为是油煎的，所有之后烧的时候就不需要再加油了，油煎之后泡在凉水里，实心的素鸡会变成中间有孔的状态，这样味道才能更完美的吸收进去，吃起来更酥软，简直就是一大享受啊。
【菜谱做法介绍】素鸡一块，油适量，生抽一汤勺（8ml），糖一茶勺，葱少许，五香粉少许

1.素鸡如图所示，经常可以在豆制品摊位看见它

2.按约1cm的厚度将素鸡切片，准备平底锅，倒上一点油，烧热后将素鸡放入，慢慢煎至素鸡块两面金黄，取出沥油

3.将煎好的素鸡放入半碗凉开水中，泡10分钟左右。【烹饪技巧：炸过的素鸡泡过之后，会出现小孔，这样才会吸收更多的汤汁，这一步很关键】

4.炒锅中放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉， 素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中

5.大火煮开，焖一会，收汁，汤水不要收的太干

6.关火，撒上葱花，完工