俗话说“白菜豆腐保平安”，豆腐流传至今已有两千多年的历史，除了口味鲜嫩、柔软爽口，还具有一定的养生效果。
中医理论认为，豆腐味甘，性平，偏甘寒，入脾胃大肠经，具有补中益气、生津解毒、清热润燥的作用。
另外豆腐还有“植物肉”的美誉，不仅蛋白质丰富，钙含量也高，还有助于一定程度上预防心脑血管疾病。
现代营养学证实，豆腐确实营养丰富，尤其是蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质15.7克。豆腐的钙含量也很丰富，两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。
而豆腐中所含脂肪的78%是不饱和脂肪酸，可分解附于血管壁上的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。
另外，豆腐的原材料大豆里含有丰富的大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种植物性雌激素，对女性很有益处，一定程度上帮助其调节内分泌，延缓衰老。
人体对豆腐中营养物质的消化吸收率可以高达95%以上，是老少皆宜的健康食品。
豆腐虽然百搭，但如果想得到更好的养生效果，还要给它找个“好搭档”~
鱼肉氨基酸组成比较适合人体需要，其中富含的蛋氨酸，可弥补豆腐蛋氨酸少的缺点。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸，参与蛋白质合成。二者搭配能促进人体对蛋白质的吸收。
另外豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，使得钙的吸收率大大提高。
食材：鲫鱼1条、豆腐200g、香菇3朵、红辣椒2个
做法：
①鲫鱼处理干净备用；
②姜片擦锅后加油爆香姜片、花椒，放入鲫鱼小火煎两面焦黄；
③煎黄后加清水、料酒，放干辣椒和香菇，大火煮开后改小火炖制；
④炖40分钟后，放入豆腐块炖8分钟，再加盐炖5分钟，撒胡椒粉、香菜段即可出锅。
俗话说“白菜豆腐保平安”，除了豆腐富含营养，白菜也同样富含维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质，两者搭配锦上添花。
白菜还富含的膳食纤维，和豆腐搭配，促进消化有助于防便秘。
食材：豆腐，白菜，昆布，木鱼花，葱，姜
做法：
①将木鱼花和昆布放入开水中浸泡一天；
②白菜洗净，撕成小块；豆腐切块后用盐水焯烫一下；
③锅中放入木鱼花和昆布水、葱段、姜片，烧开后放入豆腐和白菜，焖煮5~7分钟后调入适量盐、胡椒粉、香油即可食用。
海带中丰富的碘，恰好还能弥补豆腐中的皂苷易导致碘缺乏的不足。豆腐配海带，能更好地预防高血糖、动脉硬化等多种“富贵病”，维护心血管健康。
食材：豆腐，海带，虾米，姜
做法：
①将豆腐切成四方块，海带洗干净切成条；
②锅中加水，放入海带，大火煮至海带变软后放入豆腐块和虾米，加入调味料；
③煮沸后加姜丝，再煮一会即可出锅。
北京中医药大学东直门医院姜苗主任还给我们带来了在家调理脾胃的食疗方，对有厌食、恶心、呕吐、脘腹胀满、大便黏腻、口干口苦、舌红苔黄症状的人，较为有效。
食材：茯苓、豆腐、松子仁、玉米仁、薏仁
功效：
茯苓是一个淡渗利湿的药物，能间接的起到健脾的作用；松子仁、玉米仁、薏仁能宽肠胃面、促便下行。这几种食材搭配起来，就能健脾化湿的同时消食减肥。
豆腐常见、常吃，关于它的传言也有很多。最常见的比如菠菜豆腐一起吃会得结石？豆腐等豆制品吃多了，会增加体内的激素？
那么，这些传言孰真孰假呢？
菠菜豆腐一起吃会得结石？
恰恰相反，菠菜豆腐一起吃，可降低肾结石的发病率。
单独吃菠菜可能会促进结石形成。菠菜中含有草酸，如果短时间内摄入过多，可能会结合血液中游离的钙离子，可导致草酸钙在肾里面沉积，就有可能导致低钙血症，同时促进肾结石的产生。
但若同时吃豆腐，豆腐中的钙可以中和草酸，在胃肠道就形成了不被人体吸收的草酸钙，从而降低草酸被吸收入血的风险，降低肾结石的发病风险。
还有一点，草酸溶于水，如果菠菜用水焯两分钟，可以去掉80%的草酸。
豆腐、豆浆等豆制品吃多了，会增加体内雌激素？
有区别，适量吃不影响。
人体内的雌激素和这种植物激素不同，植物里的雌激素活性远低于人体内的激素活性，作用也同样远小于。适量吃，无需担心对人体的影响。
虽然豆腐营养价值高，但也不提倡毫无限制地食用，凡事都要掌握好一个度。在食用豆腐或其他豆制品时，需要注意：
1不可过量
豆腐富含蛋白质、嘌呤和皂角甙，长期过量食用容易引起腹胀或腹泻等消化不良的症状；还会加重肾脏排泄含氮废弃物的负担等。
因此建议大家，平时适量常吃豆腐，而不要一次性食用过多，健康人群每天可食用不超过400克。
2特殊人群需忌口
高尿酸、痛风患者可少量吃豆腐、豆浆等豆制品，不过在吃的同时要减少肉类等高蛋白食物的摄入，另外，痛风发作期间注意忌口。
3豆腐保鲜小技巧
豆腐非常容易变质，即使放进冰箱里，可能也会发黏、有异味，最好的方法是在保鲜盒里倒入一些淡盐水，把豆腐泡进去，再放入冰箱，就不容易坏了。
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