蚝油是一种厨房中，最常用到的调味品，与其他提前调味品进行对比的时候，蚝油是采用生蚝来进行炼制的，因此它的提鲜效果就会更佳。特别是用来对蔬菜类美食，去进行调味的话，效果绝对杠杠的。

蚝油虽然能起很好的调味作用，但是在使用的过程中，却是很有讲究的。不是所有美食制作的时候，都可以往里面加入蚝油，就好比如我们在做红烧菜的时候，蚝油的加入不仅不能提鲜，反而会让菜肴口感变得很差。

如果你还不知道，蚝油要怎么用才最正确的话，那么今天就让我来给你细说一下，蚝油调味时，要牢记的4个要点。以后再用蚝油的时候，就别再乱用了，以免影响健康。

使用蚝油要牢记的4大要点

一、蚝油不可高温烹饪

蚝油这种提鲜用品，与别的提鲜用品不一样，它是非常小气的。其在烹饪美食的时候，只能用于低温烹饪，不能用于高温烹饪，一旦温度高于100摄氏度后，蚝油中的鲜味，就会因此而大大流失。

所以蚝油一般用于凉拌菜的制作，或者是菜肴快要出锅前15秒去加入，这样就能有效避免，蚝油因高温而导致其挥发。所以以后家里在做炒菜的时候，切记别把蚝油，加入得太早。

二、蚝油用料不可太多

在对蚝油进行使用的时候，很多不懂的人，都会往菜肴里面，加入很多的蚝油。认为蚝油用得越多，其鲜味就越足，其实并不是这样的，蚝油一旦使用过多的话，不仅不鲜美，反而会味道发腥。

所以一般情况下的蚝油，我们只需加一小盖盖就可以了。如果你做的食物比较多的话，就可以酌情加入，像我们平时家里炒菜的量，就只是一小盖即可，不能加太多，以免影响食物本身的味道。

如果你是一个很喜欢吃辣的人，那么再对蚝油进行使用的时候，就别去加蚝油了，而是改用别的提鲜用品，去代替蚝油。因为这些辛辣食物，大多在制作的时候，都会用到大量辣椒，也会用到很多调味品，从而就会影响蚝油的鲜味。

其次这些辛辣食物，很多都是重油、重麻、重辣，本身味道就非常重，再加入蚝油去调味的话，效果就会变得微乎其微，还不如不加，否则就等于浪费蚝油。

厨房中的提鲜用品种类比较丰富，除了蚝油以外，像我们平时爱用的味精、鸡精、白糖，他们都是属于非常好的提鲜用品。在面对这些不同的提鲜用品时，一定不能把它们混合使用，否则味道就会出现串味现象。

就比如你用了蚝油，再用鸡精、味精的话，就会有一股海鲜的味道，又夹杂着一股鸡肉的味道，你觉得这样的菜肴，味道还好吃吗？所以蚝油在使用的时候，一定不能混用，要分开使用。

以上就是蚝油使用时，我们要注意的4个地方，掌握好这几个要点以后，你就知道蚝油该怎么用了。其次，在对蚝油进行购买的时候，也是有技巧需要我们去掌握的。

因为现在有些商家，为了提高收益，就会采用假蚝油，来代替真正的蚝油去进行贩卖，下面再让我来给你说一说，真、假蚝油的辨别技巧。不是价格越贵，蚝油的品质就越好，那样的选购方法是很错误的，一起来看看，我是怎么挑选的吧！

1、看成分

优质蚝油的配料表中，排名第一的绝对是蚝汁，因为蚝汁含量越高，其排名就越靠前。反之排名最前的是水的话，这样的蚝油就别去购买了，很大一部分都是假蚝油。

其次我们还要看一看，配料表中的成分是不是过于复杂，如果配料表中全是各种添加剂，以及防腐剂等成分的话，那么这样的蚝油很多都是合成蚝油。与真正蚝油进行对比的时候，他们的味道会很差，口感也很怪。

2、看颜色、摇一摇

优质蚝油的颜色其实非常淡，那些颜色看起来特别黑的蚝油，其实大多数都加了色素。如果你不相信的话，你可以问一下沿海当地的朋友，他们吃的蚝油都是什么颜色的，大多数都是黑灰色，颜色并不是太黑。

其次购买蚝油的时候，还要记得摇一摇蚝油的瓶身，如果蚝油粘稠性很强，且又能挂瓶的话，这样的蚝油就是最优质的。反之流动性强，像液体一样的话，就不是好耗油，很多都是假的。

好了，以上就是今天要给大家分享的，一些有关蚝油的知识。喜欢吃蚝油的你们，以前有没有对这些知识了解一下呢？如果你对这些知识，还不了解的话，就抓紧时间学起来吧。

关于更多蚝油的知识分享，你是否有更好的看法呢？也可以在评论区告诉我们大家，记得留言说说你的看法。

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