做法
1 锅中注入适量的清水大火烧开。
2 倒入豌豆、玉米粒、胡萝卜粒，焯煮片刻至其断生。
3 捞出食材，沥干水分，待用。
4 热锅注油烧热，倒入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、米饭，炒匀。
5 加入盐、鸡粉，淋入适量生抽，炒匀调味。
6 将炒好的饭盛入盘中，待用。
7 往蛋黄中倒入适量水淀粉，拌匀，待用。
8 另起锅，倒入蛋黄，摊成黄色蛋皮。
9 将黄色蛋皮盛出，待用。
10 蛋清打散，分成两份，一份加生抽、适量水淀粉，拌匀。
11 另一份加上菠菜汁、水淀粉，拌匀。
12 锅中倒入含有菠菜汁的蛋清，摊成绿色蛋皮。
13 将绿色蛋皮盛出装入盘中，待用。
14 另外一份蛋清同样摊成焦黄蛋皮。
15 取出待用。
16 将焦黄蛋皮盖在炒好的米饭上。
17 将黄色蛋皮用刀切成长条，用剪刀修成向日葵花瓣形状。
18 绿色蛋皮剪成树叶形状。
19 备好的海苔剪成眉毛形状、嘴巴形状、叶脉状，待用。
20 将黄色的花瓣状蛋皮摆在盖有蛋皮的饭周围。
21 底下摆放上绿色树叶状蛋皮、叶脉，安上眉毛、嘴巴即可。
食材
175克冷米饭
50克玉米粒
35克豌豆
40克胡萝卜粒
40毫升菠菜汁
60克蛋清
60克蛋黄
海苔适量
各2克盐、鸡粉
5毫升生抽
各适量水淀粉、食用油
生抽
鸡粉
食用油
盐
水淀粉
相关常识
鸡蛋含有蛋白质、核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等营养成分，具有维护神经系统、修复人体组织、补充营养物质等作用。鸡蛋属于高蛋白食品，对烹饪方法有较高的要求，煎鸡蛋时，一般选择中小火煎至七八成熟，不仅口感好，而且营养也不会流失过多。
制作指导
摊蛋皮时要不停转动锅，受热会更均匀。
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