新年菜谱|春节大请客经典储备菜式, 拿走别客气!

【酸柠檬蒸大头鱼】1.大头鱼斩成大小适中。洗干净，姜剁碎，取一小块酸柠檬剁碎（不用多，主要是提味）2.在处理好的鱼块加入盐，姜，酱油，酸柠檬，料酒，腌制半小时。3.然后隔水蒸十五分钟。上菜前撒上葱花。

【素炸糖醋排骨】1.豆腐切块，莲藕切条，用1个小碗，放入淀粉，生抽，酸醋，碎红糖，加放1小浅碗清水，调成糖醋卤汁2.将藕条插入豆腐中，拍上淀粉3.入油锅，炸至两面黄时出锅4.油锅，倒入糖醋卤汁， 烧开后，放入炸黄豆腐，快速翻拌，收汁后，起锅装盘5.撒入几粒炒香的白芝麻。

【香椿炒虾仁】1.香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用;2.虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线;3.将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆;4.锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟;5.倒入香椿杆，加盐炒软;6.再倒香椿叶略炒出锅。