隐藏地下的“人参”
它就是土豆，或许因为太常见，很多时候它的功效被忽视，其实在生活中食用土豆能够很好的帮助身体达到养生的目的。
土豆具有愈合伤口、利尿、解痉等功效。对关节炎、淤斑、神经疼痛、冠心病、眼睛疼痛的病人有不错的疗效。另外，土豆中的蛋白质和维生素B可增强体质，经常食用还能增强和提高记忆能力。
土豆的4种神奇功效
马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
经常吃马铃薯的人身体健康，老得慢，而且马铃薯价格低廉，任何人都吃得起——用它来抵御衰老，难道不比任何“仙丹”要“实惠”得多吗？
马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，马铃薯汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。脸上出现小皱纹的朋友，把马铃薯切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。
干燥的气候会引起燥热、便秘等不适，马铃薯甘平的属性可以养护脾胃，益气润肠，还能滋润皮肤。多吃点马铃薯，能有改善性情的效果。
土豆含有丰富的蛋白质和维生素B群，可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。春夏没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
土豆的作用
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
在生活中，高血压已经成了威胁健康的一大杀手，很多老年人深受高血压的危害，而吃土豆是能够很好的降低血压。这是因为在土豆中含有大量的钾元素，钾元素能够有效的预防高血压，对于降低血压是非常有帮助的。
土豆中还有丰富的膳食纤维，有控制血液中胆固醇的功效，对于避免血压的升高有很好的保健功效。
用生土豆来消炎、消肿、止痛效果不错。方法：将土豆去皮，切成薄片往脸上贴，清凉又舒服。
用生土豆和生姜捣烂后敷在红肿的关节处，可以治疗老年人常见的膝关节痛。
这样的土豆千万别吃
如果土豆皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易导致食物中毒。
当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。
如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。
问题土豆大多有着相同“面貌”：外表光滑，几乎没有泥土或有少量泥土，储存时间短，易腐烂。这些看上去新鲜光亮的土豆其实是“翻新水洗”土豆。专家称吃翻新土豆易中毒。
这些外观看上去新鲜光亮的其实是“水洗土豆”。水洗的土豆相对于正常土豆来说很容易腐烂，如果食用了腐败变质的或者细菌感染的土豆都会对人体造成伤害。
专家提醒，在购买土豆时尽量避免挑选长芽、表皮发青或是皮肉青紫、腐烂的土豆。如果土豆稍稍发芽变青，食用前应把芽、芽眼和发青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹调时可加些醋。
