10道馋人凉拌菜,看一眼就会做,吃一口就忘不了

2015-09-11

1、洋葱拌木耳

用料:

黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

做法:

1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳、洋葱过滚水焯煮2分钟。

2、油锅烧热,放入剪碎的干辣椒、花椒爆香,关火。

3、把木耳,洋葱,青红椒装碗里,加入盐,生抽,醋,倒入煸香的油,拌匀即可。

2、虾皮老虎菜

用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

做法:

1、虾皮用水清洗一下,控干水分。

2、葱、尖椒、切细丝,香菜切段。

3、将所有食材放入一个碗中。

4、加入盐、香油、酱油、鸡精调料拌匀后装盘。

3、炝拌苦瓜

用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升

做法:

1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成薄片。

2、干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用。

3、锅中倒入清水,大火烧滚后,放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中。

4、苦瓜里加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。

5、锅注油烧热,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

4、樱桃小萝卜

用料:樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺

做法:

1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎。

2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中。

3、在装蒜的碗里,加入酱油2勺,醋3-4勺,盐1/2勺,糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1匀,做成凉拌汁。

4、将凉拌汁倒在拍裂的萝卜上拌匀,入冰箱冷藏,腌渍20分钟即可。

5、皮蛋拌黄瓜

用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,红辣椒,辣椒油1汤匙

做法:

1、黄瓜刷洗干净,黄瓜用刀背拍碎块,再切块。

2、皮蛋去壳切瓣,蒜头剁碎末。

3、皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末、红辣椒。

4、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油等)混合。

5、在皮蛋黄瓜淋上调味料,即可上桌享用。

6、粉丝拌菠菜

用料:菠菜200克,粉丝1小把,红尖椒半个,松仁适量,蚝油少许,芝麻油少许,油,食盐4克

做法:

1、菠菜切去根部,清洗干净,切段。

2、热锅注油,烧至三、四成热,放入松仁,炸出香味后捞出。

3、粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里。

4、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。

5、把烫熟的粉丝和菠菜捞起来,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和松仁装饰即可。

8、凉拌海带丝

原料:海带丝200克,蒜末20克,盐10克,白醋15毫升,鸡精3克,陈醋3毫升,生抽3毫升,食用油、辣椒油、芝麻油各适量

做法:

1. 将洗净的海带丝切5厘米左右长的段。

2. 锅中加约1000毫升清水烧开,加入白醋、盐和少许食用油。

3. 倒入海带丝拌匀,煮约2分钟至熟。

4. 将煮好的海带丝捞出,盛入碗中。

5. 加入适量盐、蒜末、陈醋、鸡精、生抽、辣椒油、芝麻油,用筷子拌匀。

6. 将拌好的海带丝装入盘中即可。

9、凉拌金针菇

用料:金针菇200克,青椒40克,红椒40克、葱、蒜各适量,生抽2勺、醋1勺、香油、白砂糖半勺

做法:

1、将金针菇洗净,青椒、红椒洗净切丝。

2、锅中水烧开,放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出过凉水,沥干。

3、将2勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成料汁。

4、将料汁浇在金针菇上面,加入葱花、香油拌匀即可。

10、凉拌黄瓜

原料:黄瓜190克,去皮蒜头30克,干辣椒20克,香油5毫升,白糖2克,蒸鱼豉油10毫升

做法:

1. 去皮的蒜头用刀拍扁。

2. 洗净的黄瓜对半切开,切长条,改切小段。

3. 取一只碗,倒入蒜头、干辣椒、蒸鱼豉油、白糖、香油。

4. 倒入切好的黄瓜,充分拌匀,腌渍10分钟至入味。

5. 将腌好的黄瓜摆盘即可。


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来自:岚韵  > 美食烹饪
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