全国名特优新农产品展播——扎兰屯白菜

扎兰屯白菜

（登录编号：CAQS-MTYX-20210244）

一、主要产地

内蒙古自治区呼伦贝尔扎兰屯市达斡尔乡满都村，高台子镇近郊村。

二、品质特征

扎兰屯白菜单株重约2.5kg，外叶倒卵圆形，具有外叶浓绿、内叶鲜黄、口感鲜嫩、结球结实、整修良好的特性。

扎兰屯白菜可溶性糖含量1.79%，硒含量0.62μg/100g，维生素C含量21.5mg/100g。

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三、环境优势

扎兰屯市地处呼伦贝尔市南端，属于中温带大陆性季风气候，光照充足，气候冷凉，雨热同季，雨量充沛且集中在7—8月，土壤肥沃，有机质含量高。

四、收获时间

7月10日~10月8日。最佳品质期为7—10月。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜方法：

白菜最佳储藏方法为窖藏，控制温度为0℃，相对湿度85%-90%。

食用方法：

醋溜大白菜

大白菜300克，姜、醋、干红辣椒各适量。

做法：1.大白菜洗净，从中一分为二，去除外部老叶；

2.取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片，生姜洗净切丝，干辣椒洗净去籽，切段；

3.锅中放油，大火烧热，放入姜丝、干辣椒，爆香；

4.放入白菜片，加入适量醋，快速翻炒。

猪肉白菜炖豆腐粉条

用料：白菜（手撕）、五花肉、粉条豆腐、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺盐1勺，糖半勺、鸡精半勺、十三香。

做法：

1.将五花肉煸香后，放入葱姜蒜、花椒、大料、辣椒，倒入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺翻炒后，倒入手撕白菜炒软；

2.放入豆腐翻炒，放入盐1勺，糖半勺、鸡精半勺、十三香翻炒，放入适量清水，小火炖15分钟；

3.最后放入泡好的粉条再炖2分钟即可。

辣白菜

用料：白菜1棵、梨 、半个苹果、  50克大蒜、 2头葱白 、2根姜 、1块辣椒粉、 2勺盐、糖2勺。

做法：

1.将整棵白菜的外层不好的部分去处，留下内部较嫩的部分，以十字的形式刻开分成四部分；

2.在大白菜根部每一层均匀地撒上盐，可在菜帮部位多撒一点，腌制一晚；

3.用清水将腌制的白菜冲洗，将盐味冲淡，然后去除水分;

4.将葱、姜、蒜，洗净，并放进搅拌机，打成泥备用。苹果和梨分别打成泥；

5.将打成的各种泥搅匀，再放入辣椒粉、食盐和白糖，搅匀成酱；

6.做好的酱从大白菜的根部开始，一层层抹上，放入盆中，盆口以保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制5～7天即可。