黯然销魂有一腿——私房烤猪蹄

美味炸猪蹄

做法：

1 猪蹄放大火上烧去毛，到焦黄发黑的程度。

2 锅内水烧开，放入葱 姜 白酒，最后放入猪蹄。

3 待所有食材放入水中，水开后煮10分钟。捞出猪蹄，浸入冷水10分钟。然后放在水龙头下面冲水五分钟。

4 另起一锅，放猪蹄，水（没过猪蹄一点点）葱姜 大蒜 八角 桂皮 红曲两勺 冰糖 盐 调味。放高压锅烧8分钟，焖15分钟，然后放气后取出。

4 冷却后，入冰箱冷藏30分钟。

5 烤箱预热到300度，烤盘底垫洋葱，猪蹄刷上蜂蜜水，烤半小时到起珍珠泡为止。

6 最后，撒辣椒面，香葱，孜然即可。

小贴士：

1 猪蹄烧过之后，表面不干净，可以用钢丝球轻轻刷白。

2 烧烤时盘底垫洋葱，为了增香防黏底。

3 自制蜂蜜水：四份水加一份蜂蜜。此料适用于各种烤物。

4 珍珠泡就是像珍珠大小的泡泡。

5红曲，是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出，经液体深层发酵精制而成。是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。这道菜使用红曲，主要是为了增色。如果你介意，也可以不用。

6 本美食用热胀冷缩原理，让猪蹄更Q弹美味。请一定按照以上步骤制作哦。