健康下饭素菜蒜蓉西葫芦
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西葫芦1个；小米椒2个；蒜瓣3-4颗；小葱2根；生抽1勺；雨露1勺
做法
准备食材。西葫芦再去头切尾，中间劈开成两半，再切成片状。将西葫芦片整齐排列放入蒸盘中。蒜和小米椒切碎。将蒜末和小米椒末均匀的撒在西葫芦上面，（不喜欢吃辣的可不放小米椒，并不影响口感。）锅中倒入适量的食用油烧热，加入葱段把爆香，炸至焦黄，捞出葱渣丢弃不用，将两勺葱油趁热浇入西葫芦上。起锅装水，水开之后，将西葫芦放入锅中蒸，大火蒸5-6分钟。（是5，6分钟的意思，不是56分钟）56分钟时间到了，在西葫芦中直接倒入适量的一勺鱼露，一勺生抽，再上火蒸一分钟即可出锅。清香味美，吃起来特别的爽口美味，不能停筷
蒜香无骨凤爪
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长鸡爪10只；生姜1大块；大蒜5粒；小米辣1个；花椒1小撮；料酒4勺；蚝油1勺；生抽3勺；海螺牌花椒米醋8勺；红糖3茶匙
做法
鸡爪去脚趾，洗净。PS,这边鸡爪不用划口子，经过试验发现冰好之后划口子更容易去骨。生姜一块拍松，花椒一小撮。锅内倒冷水，放入生姜、花椒，中火煮沸。煮沸后放入鸡爪，倒入料酒四勺。转大火煮十分钟。过程中有浮沫需要捞出。煮好后的鸡爪捞出，用冷水冲凉，再放入冰水里充分降温。准备鸡爪汤料。小米辣一个剁碎，蒜五粒切末，加入3茶匙红糖，3勺生抽，8勺花椒米醋，1勺蚝油，拌匀静置。将冰镇后的鸡爪，从爪背沿各个骨头，用刀贴着骨头划一道口子。从关节处，向划开的口子拗断，先去脚杆再去脚趾，顺着骨头剥下筋皮。去骨后的凤爪再用冷水冲净里头的胶质和油脂，可以保证鸡爪的清爽度。倒入调好的凤爪汁，拌匀。装盘后磨上一些白胡椒粉，温州风味的蒜香无骨凤爪就完成了。建议浸在汤汁里过一晚或几小时后再吃。充分吸收了汤汁的凤爪，会更入味。快手菜青豆炒肉
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青豆一盘；猪肉100克；生抽1勺；生姜2片；蒜瓣2瓣；盐2克；生粉1勺
做法
生姜蒜瓣猪肉分别切丁备好肉丁里加入一勺生抽一勺生粉充分拌匀腌制5分钟调小火，锅烧热加入适量食油，油热后加入姜蒜爆锅依然是小火，放入一小勺豆瓣酱炒匀出红油，再放入腌制好的肉丁炒至变色。(因为肉丁事先用了生粉，所以一直炒到后面都不会变老，反而会让后面的青豆炒出滑滑的的感觉)调到大火加入青豆来回均匀翻炒炒至变色加入生抽，继续翻炒喜欢吃粉粉的软糯一点口感可以加少量水闷煮几分钟，肉丁的淀粉充分融合在汤汁里，让菜整体变得香滑软糯继续翻炒2分钟，收汁即可开饭啦！
年夜饭做简单又好吃的蒜蓉鲜虾蒸米粉，家人吃的根本停不下来
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鲜虾400克；米粉60克；大蒜100克；盐2克；黑胡椒粉0.5克；蒸鱼鼓油1勺
做法
米粉用冷水提前泡两小时，如果时间来不及用热水泡一会儿软了就可以蒜蓉剁细备用虾从背部开刀，去虾腺和沙包，连着头也一起剪开米粉泡好沥一下水分，放盘中垫底蒜茸里放盐和黑胡椒拌匀烧少许热油浇在蒜茸里快速搅匀晾凉把蒜连油带蒜塞进每一个开背的虾中，摆在米粉上，蒸锅烧开后放下去蒸五分钟，最后浇少许蒸鱼豉油就可以了
农家小炒肉
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五花肉500克；青椒5个；红椒5个；蒜1瓣；大葱5片；生抽1勺；老抽1勺；糖2克；盐适量；花生油20克
做法
下一点花生油，五花肉切片，炸出猪肉放蒜片大葱丝，我做别的菜剩下的小葱头也放了进去，不浪费原则。放青椒片和红椒片，把籽去掉了，没那么辣。放生抽，老抽，盐，糖。断生出锅，香得要命
干煸手撕杏鲍菇
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杏鲍菇2个约一斤；大蒜5~6瓣；姜1块；辣椒粉适量；孜然粉适量；生抽或味极鲜酱油1~2汤匙；盐适量；白糖0.5或1/4汤匙；玉米油适量；芝麻适量
做法
两个胖胖的杏鲍菇，洗干净。手撕成粗丝备用，别太细了，炒了以后会缩水哦！准备好姜蒜洗净。拍扁后剁碎成细末儿。一定要剁细细的！锅烧热后放玉米油，放姜蒜末儿爆香。把撕好的杏鲍菇条倒进去翻炒，你会发现，油变没了…继续翻炒，杏鲍菇会开始收缩，慢慢出来点汤汁。淋入生抽或味极鲜酱油，继续翻炒，让杏鲍菇再收缩点。大概翻炒10分钟左右，杏鲍菇体积缩小到之前的一半儿，锅里汤汁也收没了，比较干了，撒上辣椒粉和孜然粉翻匀。PS:关于翻炒时间，有不少亲留言说比较久好吧，我只是介绍了我家炉灶适合这个时间，如果亲们觉得时间太长，或者是你的炉灶火力猛而锅比较薄，自己根据实际情况调整就好啦！我提供的时间仅供参考！翻匀后再把熟芝麻、白糖、盐撒上翻匀关火。关火前，尽量把锅里杏鲍菇摊平，关火后，不要盖锅，也不要急于盛出来，让余温继续热1~2分钟最好了。杏鲍菇艮揪揪的，比较入味儿，好吃！
快手辣椒炒大肠
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大肠(超市买的半)1份约400克；姜1块；生抽适量；花椒适量；小米椒(可换成干辣椒)2个；青椒3个；蚝油适量；大蒜独蒜1颗；八角3个；啤酒一饭碗；料酒适量
做法
超市买的半熟大肠4斤去掉内壁上的白色油脂，反复搓洗干净(如果是生大肠需加大力度清洗)清洗干净的大肠冷水入锅，料酒，生姜，八角，花椒大火煮开中火煮20分钟或压力锅压8分钟煮好后沥干水份大肠切成3厘米的段，我分成了约400g一份共8份，多余的放冰箱冷冻，吃的时候解冻即可大蒜切粒，辣椒切圈，生姜切片锅中放油烧热，放花椒爆香，铲出花椒粒下蒜粒，生姜，小米椒爆出香味下大肠翻炒几下倒一饭碗啤酒(也可以一碗清水）啤酒味道更好吃大火煮3-5分钟，煮到汁比开始少一半时，放入青椒，翻炒均匀汁收的差不多时(留丢丢汤汁味道更好)放入盐，生抽，蚝油翻炒均匀即可出锅
爆炒牛蛙
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牛蛙3只；青椒3个；料酒2勺；洋葱半个；盐常量；酱油常量；姜一只；淀粉1吧；大蒜4瓣；小米椒5个
做法
要买新鲜牛蛙很重要！菜市场可以宰杀然后就是这个样纸了把脚去掉肚子上的皮我不喜欢也去掉了然后剁成小块放入料酒大蒜末姜末少量盐腌制15分钟腌制后尽量把水挤出去抓一把淀粉抹匀锅内放油多放点轻放牛蛙进去炸到有一点金黄就可以如果喜欢干锅类的可以炸久一点炸完后出锅锅内放油油热下大蒜姜末青红椒洋葱炒香接着倒入牛蛙继续翻炒加入老抽调色盐调味放入少许水翻炒片刻即可出锅
少油的红烧茄子（家常版）
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茄子2个；生抽1勺；耗油1勺；老抽1/3勺；糖2勺；淀粉1小勺；盐适量；醋少许；蒜3瓣；鸡精适量
做法
茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右。调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀。用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版）爆香葱姜蒜，（可以加点花椒，味道更好，今天忘放了）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放，贼香！！）起锅！！装盘！！！大功告成！！！我能就这盘菜下两碗米！！哈哈哈哈
糯米香排骨（简单宴客菜、孩子下饭菜）
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净排3斤（也许四斤？，没称）；糯米3斤（我爱吃糯米放的多，2斤也差不多）；蚝油一炒勺；酱油一炒勺；生抽一炒勺；草菇老抽一炒勺；糖一炒勺；葱姜若干；料酒一炒勺
做法
糯米洗净，尽量泡12小时以上，手一掐就碎就行，着急做，这次我就泡了6个小时。所有材料倒入排骨软，入冰箱冷藏腌制，也最好12小时以上。糯米控干水分，尽量干。锡纸不太亮那面接触食材。排骨在糯米里咕噜一圈儿，尽量蘸上糯米，蘸不上也没事，直接糯米一层排骨一层再放一层糯米，锡纸包严实。包完这样，嗯其实就是为了凹造型。不包锡纸也可以。直接一根根排骨蘸上糯米码在盘中即可。放入蒸帘。用锡纸包的排骨、蒸的时候，需要上下翻个个儿，防止冲上面的锡纸内的糯米不熟。所以不为了凹造型，嗯不用锡纸吧。最简单方便的做法，一个大盘子，盘底铺一层糯米，再平铺一层排骨，再盖上一层糯米，完事。哦，腌制肉的葱姜蒜、汤汁儿倒入盘中，这样有味儿，口味重的可以再倒入点酱油。蒸锅里多放水，一定多放水。因为要大火蒸2个小时以上。冷水上锅蒸。我一般蒸2个半小时。凹造型的小伙伴们、蒸到一个多小时的时记得把锡纸排骨包上下翻面啊。如果用粽叶就没有这种翻个的烦恼。
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