子姜炒鸭胗
食材:仔姜200克,鸭胗4个,酱油15克,蚝油5克,胡椒粉1克,辣椒少许,料酒5克,盐少许,油适量,蒜末适量
做法:
1、鸭肾买回洗净去掉金衣,每一个分成4份,用锋利的刀横竖的切成纹,一个分成3份即可。
2、子姜洗干净,不用去皮,直接用刀切成丝。
3、热锅,锅内倒入油,爆香辣椒和蒜末,倒入鸭胗,大火翻炒,加入料酒和胡椒粉继续翻炒。
4、倒入酱油,蚝油翻炒入味后铲出备用。
5、另起一锅,放入油,炒香子姜丝,倒入炒好的鸭胗翻炒均匀即可,最后的盐看咸度进行调味哦~
卷心菜炒粉丝
食材:卷心菜、粉丝、五花肉、葱、蒜、姜、红椒、油、老抽、料酒、盐
做法:
1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;
3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;
5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。
小炒牛肉
做法:
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
尖椒溜肥肠
食材:肥肠,尖椒,大蒜,植物油,料酒,酱油,水淀粉,胡椒粉,精盐,味精
做法:
1、卤好的肥肠切好段装盘备用。 然后将辣椒切成菱形块、大蒜生姜切成薄片。
2、然后准备一口锅,倒入适量的油,将油烧热后把准备好的姜片蒜片放入锅中,在放入少许的小米辣。
3、炒出香味后,把准备好的肥肠倒入锅中,大火爆炒至出油。
4、、等肥肠出油后放入尖椒,翻炒均匀后倒生抽,两滴醋,放入少许鸡精或味精。
5、翻炒至辣椒微微起虎皮,关火。出锅,装盘。
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