最近你家吃肉了吗？我家真是忍不住了，虽然这几个月，吃了牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉，但没有吃猪肉，仍然觉得缺少点什么，毕竟吃猪肉已经成为习惯了，习惯了那种味道，其它肉再贵再好吃，也替代不了，所以我赶紧去买了一整条五花肉回来，没想到猪肉价格比前段时间降了几块钱，降的不多，总比没降好，买了一块精品五花肉，想了半天怎么处置这块肉，后来选择了一种最过瘾的吃法——炸酥肉。
大图模式 炸酥肉很多人都吃过吧，这是一道很农家的菜，一般在特色菜馆里都会有，不过我一般都会自己做的吃，也有的时候在外面吃火锅，会点上一份，自从学会炸酥肉的技巧后，我家很少在外面吃酥肉了，每次刚炸好的酥肉，撒上孜然粉、辣椒面，直接吃了，外酥里嫩的，真是太香了，连吃几块都不觉得腻，越吃越过瘾，孩子也喜欢吃。
大图模式 炸酥肉想要做的好吃，挂糊是最重要的，也就是说调面糊很关键，大家只会放鸡蛋和淀粉可不行，巧用一招，酥肉更香，吃多少都不腻！感兴趣自己做的朋友，赶紧来学学，今天给大家分享一下炸酥肉的技巧，学会后，可以当过年的拿手菜，做上一盘人见人爱！准备好食材我们一起做做看。食材：五花肉、淀粉、鸡蛋、白胡椒粉、白糖、食盐、花椒、葱姜。
五花肉冲洗干净后，将五花肉切成合适大小，切片切条都可以，看自己的习惯，不过切的尽量厚一点、粗一点，这样可以增加口感，吃起来更美味，切好后放在碗中待用。
大图模式 接下来我们要准备调味料，炒锅洗净烧干，放入少量干花椒，小火将花椒炒出香味，然后关火将花椒放在捣蒜工具中，将花椒捣碎。葱洗净切丝，生姜切丝，放在碗中，加上适量开水进去，将葱姜丝泡上五分钟。时间到后，将葱姜丝捞出来，我们要用这个葱姜水。
大图模式 将五花肉碗中加入少量葱姜水、白胡椒粉、花椒碎、食盐，搅拌均匀后，再打入鸡蛋，加入适量淀粉，再次搅拌均匀，随后用下手将它们揉抓均匀，均匀上浆，比较粘稠为止，抓拌好后，腌制半个小时，这样酥肉会更加入味好吃。
大图模式 锅中加入足量食用油，烧热到六成热的时候最合适，怎么判断？可以将木筷子插进油中，冒小泡了，说明油温到了。将五花肉条一个个放入锅中，保持中小火，炸到稍微变色后捞出来，最后再将油温烧热，酥肉倒入锅中，进行复炸，炸成金黄色后捞出控油，这样酥肉就做好了。趁热吃一个好香好酥呀。
炸酥肉，需注意这些：
第一：炸酥肉，别只会加鸡蛋和淀粉，巧用一个技巧，可以使酥肉变得香酥不腻，这个技巧就是，在调面糊的时候，加入一些花椒碎，最好用干花椒炒过后敲碎，这样的更香，一定别忘记了，多了这一步，酥肉太香了。
第二：葱姜不能少，这么做可以去腥提香，有两种做法，可以按照上面的方法来做，放一点葱姜水，也可以将葱姜剁成泥放在面糊中，就看你比较喜欢吃哪种口感的。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
