鱼汤味道鲜美,营养价值也高,很受人欢迎。鱼汤中的磷元素,对骨骼健康和大脑发育都很有好处。鱼汤中的蛋白质和钙质,则可以缓解因为精神压力过大而导致的失眠,提高睡眠质量。鱼汤中的活性物质还能保护心血管,降低胆固醇。
前几天小编突发奇想,想喝鱼汤,就买来鲫鱼准备熬汤,结果辛苦一上午,熬出来的鱼汤简直可以用清汤寡水来形容,虽然味道还不错,但是卖相真的不好呀。不明所以的小编就请教了一个做厨师的表哥,才知道原来第一步就错了,怪不得鱼汤怎么都熬不出浓白诱人的感觉。
配料:
鲫鱼850克、香菜30克、食用油40克、姜汁20克、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量
烹饪步骤:
1.将鲫鱼清洗干净,放在厨房纸上吸干水分;
2.锅烧热后,放入食用油;
3.放入鲫鱼,中火煎至两面金黄色;
4.煎鱼过程中,烧一壶开水;
5.当鱼煎好后直接倒入开水;
6.加入姜汁和盐;
7.盖上锅盖,中大火煲炖20-25分钟;
8.煲汤过程中,将香菜切碎备用;
9.最后将香菜碎放入锅中,撒适量胡椒粉,关火盛出即可。
菜谱小贴士:
1.鲜活的鲫鱼,煮出来味道很鲜美,因此做鱼汤时,不要加过多的调味品;
2.如果想要鱼汤浓白,一定先要用油煎鱼,加入开水后,油脂经过乳化,会让汤汁变成白色
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