台湾的葱抓饼

前些天吃过了蛋挞，wingate这次又给我命题想吃葱抓饼了。因为前两天去看望wingate的2舅舅时我问他想不想吃葱抓饼，2舅舅直言说想吃，所以也顺道做了一些给大家吃。

我们经常去看望wingate的2舅舅，因为2舅妈去纽约给她女儿带孩子去了。所以我们抽空就会去看望一个人在家的2舅舅，每次去我会带些自制的点心或小吃去，每次都会让wingate的舅舅很是惊喜，他没有想到我会做点心，说不知道的还以为我在国内开过点心铺。

手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾后从台湾引进内陆，更名为手抓饼。正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃，至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，老少皆宜。

做法如下：

1：将面粉（250g）放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置一个小时，时间自己斟酌，发好的面团面积是原来的2倍大即可，并且发哮过的面粉能看见蜂孔即表示面团发成功了。

2.将发好的面粉再次揉搓好让面团里的空气排出。然后将面团分若干份。擀成薄片，刷一层薄油。

3.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁。

4.将压扁后的饼放置油里浸泡，这样在煎饼的时候一来更省油，二来不容易将面饼煎焦、口感更好

5.平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。

端上后稍等冷却即可享用。煎好的葱抓饼很有层次感，外酥里软，带着葱的香气真的非常好吃。