年夜饭吃什么？来学几道菜，过年时露一手（四）

年夜饭的餐桌，有了虾、有了猪肉、有了鸡肉，好像还少了点什么。没错，就是海鲜。尽管进入冬季封海期，但我们仍然可以很方便的买到各种海鲜。今天，辽宁先知的小编教教您花最少的钱让您的年夜饭餐桌上有几道海鲜大餐。

干煸鱿鱼（鱿鱼虽不是什么名贵海鲜，但鲜嫩爽脆的口感却可以让人食欲大开。）

1、鱿鱼须洗净待用。

2、青椒洗净切丝。

3、鱿鱼须焯水，并沥干水分。

4、加入淀粉，拌匀，使每一根鱿鱼须都包裹上淀粉。

5、将裹好淀粉的鱿鱼须过油炸至上色，捞出备用。

6、另起锅，倒入少量油，放入依次放入葱花，麻椒，干红辣椒，爆香。

7、倒入炸好的鱿鱼须，煸炒。

8、放入青椒丝，盐，鸡精，煸炒均匀，即可装盘。

香辣蟹

小编提示：处理螃蟹小贴士：将螃蟹肚子朝上，剥去底部的软盖。再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

1、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角备用。

2、锅中倒入比较多的油，大火烧至八成热。

3、将全部佐料下锅爆香。

4、待锅中佐料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

5、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。

6、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁，倒入锅中。

7、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟即可。

过年，就是要红红火火，大吉大利，香辣蟹非常适合年夜饭的时候全家人共享。味道火辣，颜色喜气。一定会把整桌饭烘托出过年的气氛！

蒜蓉粉丝扇贝（蒜蓉粉丝扇贝很多人都喜欢吃，但你可能没有尝试过在家自己做哦）

1、将扇贝肉剥出来，洗净。扇贝壳也洗净。

2、用盐水倒入扇贝肉上，腌几分钟。

3、粉丝用水泡好，铺在扇贝壳上，铺上下两层

4、将扇贝肉放在洗净的扇贝壳上。

5、将切好的蒜泥下锅爆香。

6、蒜泥凉透后与酱油混合，制成酱汁。

7、蒸锅放水，开锅后将铺好粉丝的扇贝放进去，2分钟即可。

8、蒸好的扇贝拿出，浇上酱汁，再撒上葱花作为装饰即可。

辽宁先知小编提示：为了保持扇贝鲜美的口感，蒸制的时间一定不要太长哦。

辣炒花蛤（今年辽宁的蚬子大丰收，喜欢吃蚬子的不要错过）

1、花蛤用淡盐水浸泡吐尽泥沙；

2、姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段；

3、热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱；

4、开大火加入花蛤继续翻炒；

5、保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖；

6、炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。

剁椒皮皮虾

1、皮皮虾洗净，在沸水里汆一下，略微变色定型即可捞出；

2、热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油；

3、放入葱蒜炒香；

4、调入蚝油和糖、盐调味；

5、倒入青椒粒，翻炒出锅即可。

剁椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴，剁椒皮皮虾就是其中之一。

韭菜炒海肠

1、海肠仔细清洗干净后备用，韭菜择净备用。

2、锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，焯水3秒钟，捞出，即可冲洗一下。

3、海肠和韭菜都分别切寸段．取一个碗，倒入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，调成调味汁。

4、锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁，快速翻匀出锅即可。

小编提示：海肠很容易老，所以无论焯水还是炒，都必须快，韭菜也是入锅就熟，可以同时下锅同时出锅，以保证海肠的原滋原味。

海蛎蒸蛋

1、新鲜的牡蛎洗净沥水。

2、取两个鸡蛋打散，放入适量的盐。

3、将洗净的牡蛎放入碗中，搅拌均匀。

4、封上保鲜膜上锅蒸20分钟。

5、出锅前撒上香葱即可。

最简单的做法却有着最鲜美的滋味，你不妨试试。

往期回顾：

年夜饭吃什么？来学几道菜，过年时露一手（三）

年夜饭吃什么？来学几道菜，过年时露一手（二）

春节的脚步越来越近，想必家家都开始置办年货，准备年夜饭的材料。你还想在年夜饭的餐桌上看到什么菜？欢迎评论或者直接私信小编，小编将在接下来几天的推送中征集大家呼声最高的菜品，教给大家如何做出美味而丰盛的年夜饭。

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