都知道鸡蛋养分多，但对于吃鸡蛋的这些学识，你真的不一定知道，就让广州一绝小吃培训来告诉你吧。
鸡蛋养分性价比十分高
1.鸡蛋是蛋白质的绝佳来历
鸡蛋的蛋白质中含有人体的一切必需氨基酸，是最全面的蛋白质，与其他富含蛋白质的食材相比，如培根、牛肉，鸡蛋的性价比要高得多。
2.有利大脑发育和记忆力
蛋黄中丰厚的胆碱成分，能推进大脑发育，有利大脑功用。一同，胆碱对进步记忆力、反应力都很有协助。
3.防治动脉硬化
美国养分学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人作用。
4.鸡蛋维护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”，能维护眼睛不受紫外线损伤。它们一同有助于削减患晚年白内障的危险。
5.鸡蛋更耐饿
鸡蛋比面包、馒头、谷物片等食物更耐饿。其间的蛋白质和脂肪能为你继续平稳地提供能量，让你肚子饱的时刻更长。
鸡蛋吃法多样
煮鸡蛋养分最佳
鸡蛋吃法多种多样，就养分的吸收和消化率来讲，煮蛋为十0%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸81%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%。
由此看来，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要留意细嚼慢咽，不然会影响吸收和消化。
煮鸡蛋5分钟最佳：
煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能对比完好地保留养分素。
此外，煮蛋时还可把握以下窍门：
水有必要没过蛋,不然浸不到水的当地蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放入冷水浸泡一瞬间，以降低蛋内气压；
然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳决裂,防止养分素丢失
鸡蛋还有这些妙用
养肝杞枣鸡蛋汤
此款药膳补肝肾、健脾胃、滋阴润燥、养血除烦，适用于肝肾亏本、脾胃虚弱者以及缓慢肝炎患者。
枸杞30克，红枣十枚，鸡蛋2个。将枸杞洗净，红枣洗净去核，一同放进砂锅中，加清水适当烧开后，参加鸡蛋煮熟即可，天天吃一次。
护嗓醋鸡蛋
假如常常嗓子沙哑，有时伴有咳嗽、咯痰，能够吃醋煮鸡蛋试试。
珐琅容器盛半斤食醋，放入两个洗净的鸡蛋，鸡蛋煮熟后去除蛋壳后再煮十~15分钟，冷温后把鸡蛋连同食醋一同服下，天天一次，接连服用十~15天。
活血益母草煮鸡蛋
痛经的女人除了月经前及月经期要留意防止劳累、受凉、心情紧张等要素外，气滞血瘀型痛经人士还能够吃益母草煮鸡蛋。
鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克，放入砂锅中，再参加适当清水同煮，蛋熟后去壳再煮顷刻，去掉药渣，吃蛋喝汤。经前1~2天开端服，每日吃1次，接连5~7天。
对于鸡蛋的6个误区
一颗鸡蛋骗了咱们20年
误区1：农家蛋更有养分
土鸡蛋，也就是散养鸡下的蛋，通常被咱们以为愈加养分、绿色或许愈加好吃，也愈加安全；而养殖鸡蛋（洋鸡蛋）总和“人工养殖”、“食用饲料”挂钩，被以为是人工的、不安全的。
实际上，土鸡蛋、洋鸡蛋首要养分成分，全体上是没有明显不同的。不过，真实的土鸡因为生长期通常到达几个月，乃至几年，它们的肉质会更劲道、下的蛋吃起来也会更有耐性。
误区2：常吃鸡蛋致使胆固醉偏高
蛋黄中含有较丰厚的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪顺拉变得极细，顺畅经过血管壁而被细胞充分利用，然后削减血液中的胆固醇。
并且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而组成乙酞胆碱，是神经递质的首要物质，可进步脑功用，增强记忆力，不会致使胆固醇添加。
误区3：生鸡蛋更有养分
生吃鸡蛋不只不卫生，容易致使细菌传染，并且也不养分。
生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,致使食欲不振、全身无力、肌肉痛苦等“生物素缺乏症”。别的，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会损坏人体的消化功用。
误区4：鸡蛋不宜和豆浆一同吃
一部分人以为：豆浆中的胰蛋白酶按捺分子，与鸡蛋中的粘液蛋白相结合，会影响养分成分的吸收。
但是科学家通知咱们：豆浆在加热以后其胰蛋白酶就现已失活了，所以豆浆和鸡蛋是能够一同吃的。
误区5：伤风时不能吃鸡蛋
专家指出：人在伤风发烧时，抵抗力有所降低，基本上是食不知味，体内缺乏养分。
我们都知道鸡蛋中含有很多的蛋白质，所以，吃鸡蛋对于病情的恢复是有所协助的。患病时尽量去吃鸡蛋羹、蛋花汤，不要吃油炸或许煎蛋。
误区6：产妇要多吃鸡蛋
在我国，孕妈妈是遭到特别对待的人群，坐月子时很多吃鸡蛋更是一种风俗，但是医学专家做过试验：孕妈妈一天吃十个鸡蛋跟吃三个鸡蛋身体所吸收的养分是一样的。
吃多了会添加肠胃担负，一两个足矣，再吃点蔬菜、瓜果等以求到达膳食平衡。
对于鸡蛋的2个小窍门
挑这样的鸡蛋更新鲜
一样巨细、感觉对比重的是新鲜鸡蛋；或许用手摇一摇，内部没有晃动感的是较新鲜的鸡蛋。
煮熟后，新鲜的鸡蛋不容易剥壳，而不新鲜的鸡蛋蛋壳容易分离；蛋黄在正中间的是新鲜的鸡蛋，违背越远越不新鲜。
存大头向上冷藏
通常来讲，寄存在2～5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天，夏季室内常温下十天。考虑到在采购时鸡蛋通常现已在超市贮存了一段时刻，所以采购鸡蛋最佳以一星期的食用量为宜。
买回来放冰箱前，用干布擦洁净，不要用水洗，水洗会损坏蛋壳外的维护膜。因为蛋黄的比重小于蛋白，挑选将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立寄存，不会很快发作贴皮等景象。
千万别再小看这一颗蛋，它但是既价格便宜、又烹饪简略的养分佳品！
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