酱香胡萝卜炒肉丝
材料：猪里脊，胡萝卜一根，尖椒一个，韭菜一小把，郫县都豆瓣酱，酱油，姜，盐，花椒粉，淀粉
1，把猪肉切成丝，然后放入适量的郫县豆瓣酱，酱油，花椒粉和淀粉味上10分钟。
2，把胡萝卜去皮切成丝；韭菜切成段；尖椒切成丝
3，起锅倒油，油热了放入姜爆香，接着放入肉丝滑炒至变色，然后放入所有准备好的蔬菜和少许的盐，（注意豆瓣酱是有咸味的，所以只要放入少量的盐给蔬菜添添味道就好。）等到蔬菜炒熟了，咱这到菜就做好了！
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大家知道我说的那种神秘调料是什么吗？哈哈，就是郫县豆瓣酱，这酱可是川菜中比较灵魂的味道啊。
记得最开始我老妈买了一包，结果一尝除了咸和辣就没有吃出别的味道，然后直接就给扔了，后来经过我的介绍她才知道这种调料的神奇。酱的本身吃起来没有什么特殊的味道，但是当它和不同的食材结合,就会在融合了材料本身的味道后发出不同的美妙滋味，所以如果你用一种方法烹制不同的肉或菜就会出现不同的味道，这就是它的神奇所在。可谓掌握一种方法就可以所有的肉通用，包括海鲜。好了，我不多说，看看这种调料在我的手中衍生出了多少种味道！这里需要注意一点啊,就是郫县豆瓣酱是用蚕豆做的,所以蚕豆过敏的人不要食用!
俺在这里别更正一下啊,是"郫县豆瓣酱",今天可爱的螃蟹跑来问我,到底是"郫县"还是"陴县",仔细一看,我很多文章都是两个都写了,这个都怪我是大马虎!
豆豉肉碎炒甜椒
材料:甜椒,猪肉馅,豆豉,姜,酱油,鸡精,料酒,盐,
1,把猪肉馅放入酱油和鸡精抓匀味一下.
2,把甜椒洗净切成小块;把豆豉切碎
3,起锅倒油,油热后放入姜丝爆香,然后放入豆豉炒出香味放入肉馅,等到肉馅炒到发白喷入少量料酒去腥提鲜.肉末炒熟我们就下入甜椒,炒到甜椒变软,放入适量的盐就做好了,这里需要注意的是豆豉和味肉时候的酱油都是有咸味的,所以只要放入少量的盐就可以了!
海带肉丝尖椒小炒
材料:海带结,猪肉,尖椒,蒜,盐,酱油,糖,姜
1,把干的海带结用水泡发,然后焯一下,焯的时候在水里放片姜.
2,把猪肉切成丝;尖椒切成丝.
3,起锅倒油,油热后放入蒜爆香,然后放入猪肉丝煸炒变色后到入酱油,接着把海带结和尖椒丝一起放入锅中,调入适量的盐和少量的糖,翻炒到尖椒丝变软就做好了!
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