葱根：具有解热、泻火、止血和镇咳之功效，适用于伤风感冒、皮肤生疮、痰多咳嗽症。
食疗方：治外感头痛发热：取连根葱白20根，大米适量，同煮成粥，稍加一点醋，趁热服食（以发点汗最好）。
菠菜根：它含有很丰富的维生素，还有铁元素和蛋白质，用菠菜根和生姜一起煎汤或者是用水烫过之后凉拌都有很好的功效，可以控制和预防糖尿病的发生，还对肠胃有很好的帮助，可以助消化，缓解便秘等症状，对高血压也有一定的作用。
食疗方：治糖尿病：取鲜菠菜根100克，鸡内金15克，水煎服，每日2～3次；治便秘症，将菠菜连根洗净，用开水煮3分钟，捞出去水，用芝麻油拌食。
空心菜根：空心菜的菜根，质地很硬，味道微苦，口感不好，但确实治疗龋齿牙痛的良药。
食疗方：治痢疾：空心菜根120克，水煎服；治龋齿牙痛：空心菜根120克，醋与水各250毫升，同煎汤含漱。
芹菜根：具有清热、利尿、降压之功用，适用于高血压、失眠、气管炎等症。
食疗方：治高血压：用芹菜根50-100克，大蓟30克，水煎服;治失眠症：芹菜根90克，酸枣仁9克，水煎服;治头晕症：将芹菜根洗净切碎，炒鸡蛋吃，一日两次;治气管炎症：芹菜根60-90个，桔皮9克，水煎滤汁，加适量蜂蜜混匀服用。
白菜根：白菜根富含多种维生素、粗纤维和蛋白质。还含有钙、磷、铁。
食疗方：治孩子因积食引起的感冒、咳嗽、发烧、牙疼，取大白菜的根部（常常不吃的菜芯根部）三个洗净切碎，两根带胡须葱根，加五百毫升水，大火煮开，小火熬煮二十分钟，当饮料温热缓慢喝，每天喝几次，连续喝四五天会很有成效。
既然这些蔬菜根有这么多的养生功效，以后就别再扔掉了，赶快告诉家里人哦！
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