夏天天气炎热，家人也特别容易没胃口。这个时候来份【酸辣汤粑粑】吧，酸辣美味，闻一闻就胃口大开啦。只要吃上一口，保管你停不下筷子。上次的【酸辣热干面】做少了，家人不够吃。这次的【酸辣汤粑粑】特意多做了，但最后依然被抢光了，汤都不剩哦。
天气炎热时，吃点酸辣口味的食物，感觉特别好。但如果你不能吃辣，那可以不用放油泼辣子，这样，就是酸汤小面鱼啦，依然美味哦~
汤粑粑，我小时候经常吃。爸妈工作太忙，没时间折腾饮食，就总会做汤粑粑。面粉同清水混合，揉成面团，再撕成块煮熟，淋上调料，汤粑粑就做好啦。劲道的口感，配合或香辣，或酸辣，或清淡鲜美的调料汁，在一瞬间就能填饱我的胃。
印象中的汤粑粑，洁白细滑，块头也大，一块汤粑粑得分几口才吃得下。如果筷子没夹稳，汤粑粑掉落在碗里，会溅上汤汁哦。而且汤粑粑块头大，很容易吃得满嘴都是油渍。为此，这道【酸辣汤粑粑】我特意扯得很小块，一口一个，吃起来好方便。
比起面条，汤粑粑的做法非常简单。依然是和一个较硬的面团；然后覆盖上保鲜膜什么的静置片刻；再将面团揉成光滑的面团；最后，将面团扯成小面块煮熟，淋上调料汁即可。
面团一定要硬；液体同面粉的比例为1：2.1—2.2最好。然后，揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，让面团“醒”一会儿；“醒”过的面团，更劲道，也更松软有弹性。
之前做的【酸辣热干面】，非常好吃，但大家觉得太过复杂。今天这道【酸辣汤粑粑】就真心简单啦，厨房里的调料混合，搅拌均匀就可以啦。最重要的是，做法简单的【酸辣汤粑粑】依然备受家人喜爱，吃完一碗又一碗，好吃得停不下筷子呢！
酸辣汤粑粑——面食这么做，超简单超美味！闻一下就胃口大开，好吃停不下来！
原料：面条专用粉258g，南瓜汁125g
辅料：小葱1颗，盐1小勺，酱油2小勺，陈醋6小勺，油泼辣子1大勺，鸡汁1小勺，细砂糖0.5小勺，花椒油0.5小勺 ，胡椒粉1小勺，白芝麻0.5小勺
做法：
1、备好食材：面粉，南瓜；
2、南瓜去皮去瓤，洗净后，刨丝；
3、将南瓜放入料理机，调入少量清水，制成南瓜汁；
4、无油无水的干净容器里，称入258g面粉；
5、倒入125g南瓜汁；
6、揉成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟左右；
7、松弛后，再揉成一个光滑的面团；
8、调酸辣汁：将适量酱油、陈醋、油泼辣子、盐、鸡汁、细砂糖、花椒油、胡椒粉、白芝麻混合，搅拌均匀；
9、锅里倒入清水烧开；
10、将面团扯成小面块，放进锅里煮熟；
11、煮好的面块捞出；
12、淋入酸辣汁，撒上葱花；【酸辣小面鱼】做好啦。
小贴士：
1、调料可根据个人口味酌情增减；
2、第一次揉面时，面团抱团就可盖上保鲜膜松弛；盖保鲜膜，可防止面团变干；面团松弛后，更易揉成光滑的面团，口感也更劲道；
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