牛肉在年饭中定然是必不可少，在牛肉的各式各样的做法中，最终还是觉得番茄土豆炖牛腩最为经典，当牛肉充分吸收的番茄的味道，番茄也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合，搭配出酸爽而不油腻的口感，不仅色香味俱全，还营养丰富。
番茄牛腩
难度：★★☆☆☆
时间：一小时以上
食材
牛腩肉500克，西红柿2枚，土豆1颗，洋葱半只
辅料
香葱6根，冰糖10克，盐5克，白胡椒粉3克，生抽15毫升，油15毫升，老姜片2片，香葱粒少许
烹饪步骤1/8
准备好所需食材（牛肉别切太小，缩水后变更小；番茄烫一下去皮切块，土豆切块，洋葱切片）
烹饪步骤2/8
先将牛腩冷水下锅焯水，煮沸后继续煮7、8分钟，煮好后用温水将牛腩洗净
烹饪步骤3/8
油锅烧热，放入香葱、姜片和洋葱爆香
烹饪步骤4/8
爆香后加入番茄一起炒
烹饪步骤5/8
取出锅中的姜片和葱，然后加入牛腩块煸炒至表面收紧，并放入土豆块
烹饪步骤6/8
锅中加热水没过牛腩，然后调入生抽、盐和冰糖，大火煮沸后转小火慢炖1到2小时（可换高压锅焖20分钟左右至烂透）
烹饪步骤7/8
炖好后撒上少许胡椒粉，再大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓，最后撒上葱花
烹饪步骤8/8
完成
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