【酸辣土豆丝——凉拌款】
食材：
土豆、老干妈酱、葱、花椒、生姜、香油、生抽、醋
做法：
1. 土豆去皮切成薄片，土豆片切成细丝后马上浸泡在冷水里。
2. 锅里的水烧开后放入土豆丝，30秒后即可捞出，捞出的土豆丝马上冲凉，放入事先准备好的冰水里浸泡一下滤干水分备用。
3. 热锅冷油，放入生姜丝，放入葱和花椒煸炒出香味后把油倒入碗里放凉。
4. 在土豆丝里放入香油和上面做好的花椒葱油，再加入生抽、醋、老干妈酱里的辣油搅拌均匀即可。
【田园土豆饼】
食材：
土豆、火腿、大葱、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡粉、橄榄油
做法：
1. 土豆擦丝，大葱切末，火腿切丝。
2. 将所有土豆丝，大葱末，火腿丝，鸡蛋，面粉2份，淀粉1份，盐，胡椒粉，鸡粉放入盆中，加水拌制成面糊。
3. 电饼铛加热放入少许橄榄油煎制，两面上色即可出锅装盘。
【牛奶焗土豆泥】
食材：
土豆一个、培根一片、牛奶70毫升、盐少许、黑胡椒末少许、芝士少许
做法：
1. 土豆去皮切小块，加盐在开水里煮约15分钟到筷子可以轻易穿透。
2. 捞出土豆，加牛奶压成泥，加入培根碎、盐、黑胡椒末、搅拌均匀。
3. 放上芝士，烤箱调到200度15分钟即可。
【素炸土豆丸子】
食材：
土豆500g、黑胡椒粉5g、淀粉20g、盐5g、葱少许
做法：
1. 葱切碎备用，土豆去皮切块，大火隔水蒸15-20分钟。
2. 蒸好的土豆趁热压成泥，再调入盐和胡椒粉，放入淀粉拌匀，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。
3. 锅里放足量油（没过丸子为宜），烧至8、9成热，放入丸子。
4. 大火炸至丸子变色即可捞出，最后撒一些葱花沾着吃，口感没那么腻。
【酥脆土豆丝煎饼】
食材：
土豆1个、椒盐适量、辣椒粉适量、甜辣酱或番茄酱适量、熟芝麻适量
做法：
1. 将土豆去皮洗净，用擦丝器擦成细细的丝。
2. 将平底锅烧热放入少许油匀开，土豆丝放入平底锅，开小火将一面烙上色，然后翻过来将另一面烙上色即可出锅。
3. 撒上椒盐、辣椒粉，抹上甜辣酱或者番茄酱，撒上一点熟芝麻。
4. 用刀切成块，即可食用，两面金黄有脆皮，非常好吃。
【微波炉薯片】
食材：
土豆2个、辣椒粉适量、五香粉适量、盐适量
做法：
1. 土豆洗净去皮切成薄片，在清水中泡一下去掉一部分淀粉，将泡好的土豆片水沥干。
2. 将土豆片放入一个大碗内，洒上少许盐，加入五香粉、辣椒面进行腌制一会儿入味。
3. 将腌制好的土豆片均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上（不要重叠，多的话可以多做几次），将小蒸笼放入微波炉内，高火3分钟。
4. 取出来，依次将薯片翻面，再次入微波炉，再微3分钟（如果不是很脆，可以再加热1~2分钟），取出来晾凉，脆脆的薯片就做好啦。
【糖醋土豆块】
食材：
土豆一个、料酒一汤匙、生抽两汤匙、白糖三汤匙、醋四汤匙、清水五汤匙、白芝麻适量
做法：
1. 土豆去皮切块洗干净，锅里放油放土豆进去炸到两面金黄色。
2. 一勺料酒，二勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成糖醋汁。
3. 土豆炸到金黄色倒入糖醋汁，小火炖一会大火收汁关火，出锅撒上白芝麻即可。
【土豆胡萝卜鳕鱼饼】
食材：
土豆100g、胡萝卜25g、鳕鱼25g、姜适量、食用油适量
做法：
1. 鳕鱼去皮剁碎，姜切片，鳕鱼肉末用姜片腌15分钟。
2. 土豆去皮切小块，上锅蒸10分钟，蒸熟的土豆压成泥，胡萝卜去皮切末。
3. 锅烧热加少许油，转小火，将胡萝卜炒熟。
4. 鳕鱼肉末、胡萝卜、土豆泥一块放在碗里搅拌均匀。
5. 锅烧热后刷薄薄一层油，转小火，挖一小勺拌好的土豆泥入锅，压成饼状，定型后翻面，烙熟出锅。
【糖醋土豆肉卷】
食材：
猪里脊肉300g、土豆1个、淀粉3勺、食用油适量、蕃茄酱2～3勺、糖2勺、米醋1.5勺、盐0.5小勺、清水约2勺、大蒜3瓣、熟白芝麻少许
做法：
1. 里脊肉切薄片（宽度约3厘米），土豆挑中个的，去皮切厚片改刀切条状。
2. 将土豆条用肉片卷好，在淀粉里滚一圈，抖掉多余的淀粉放一边备用。
3. 锅里入油，6、7成热放入土豆卷炸制，颜色微黄炸熟捞出控油。
4. 留少许余油，炒香蒜末，放入蕃茄酱，糖，醋和清水，加少许盐煮开，倒入炒好的土豆卷翻匀，中小火焖煮2、3分钟，汁全部包裏肉卷即可关火。
5. 盛盘，撒上白芝麻。
【土豆狼牙棒】
食材：
土豆2个、盐适量、食用油适量、花椒粉少许、辣酱1汤匙、孜然粉适量、葱末适量
做法：
1. 土豆削皮，用花刀切成条，放入水中，洗去表面的淀粉。
2. 把土豆条煮至8成熟后捞出，晾干水分。
3. 炒锅倒油，放入辣酱小火炒香，放入土豆条，少许盐小火煸炒，土豆条完全成熟后放入孜然粉、花椒粉，翻炒均匀后撒入葱末，拌匀即可。
【香辣孜然牛肉土豆片】
食材：
土豆适量、牛肉适量、干辣椒适量、孜然粒适量、老抽适量、辣椒粉适量、葱花适量、白芝麻适量
做法：
1. 土豆去皮切成均匀较厚的土豆片备用。
2. 牛肉先冻一下再切（便于切片均匀），切好的牛肉片放入碗中加水解冻，解冻后捞出挤干水份置于碗中，加适量的盐抓粘备用。
3. 干辣椒小火炒干炒香，倒出晾凉后装入打粉机打碎，不要打成粉，孜然粒也用小火炒香，倒出晾凉。
4. 锅烧热去油、光锅，倒入牛肉片后大火煸炒至牛肉变色，牛肉变色后拔向锅边，下入适量的豆瓣酱炒散，再和牛肉一起炒香。
5. 倒入土豆片大火翻炒，淋入适量的水，防止酱料粘锅出糊味，土豆变色后加入适量的盐、老抽和水大火翻炒均匀，再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、葱花、白芝麻大火翻炒均匀，加入适量的水翻炒，让香料黏在土豆片上，关火即可。
【土豆炖牛腱子】
食材：
牛腱子肉250克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、番茄红烩调味料1份
做法：
1. 牛腱子肉切大块，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块。
2. 热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，牛肉两面都稍稍变色，闻到洋葱的香味就可以了。
3. 加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后撇去浮沫，中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收汁即可关火。
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