鸡蛋南瓜馅的大包子，美味杠杠滴！

南瓜是葫芦科南瓜属的植物。“南瓜”一词可以特指南瓜属中的中国南瓜，也可以泛指包括笋瓜（又称印度南瓜）、西葫芦（又称美洲南瓜）等在内的其他南瓜属栽培种。

南瓜的栽种面积十分广泛，嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜是极好的B-胡萝卜素来源，这种抗氧化物质能让人维持敏锐的思考能力，且南瓜子中富含的矿物质锌，也是促进大脑机能运作的重要物质。

我们中原这一带的南瓜主要有黄皮和青皮两种，黄皮的一般熬汤或做面点，青皮的炒菜或做馅料。我们今天做的南瓜馅包子就是选用的青皮的嫩南瓜。

1.面粉800克，发酵粉4克，温水430克，用面包机和面的功能和成面团，静置饧发；发好的面团取出在案板上揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置片刻；

2.在发面的同时准备馅料：鸡蛋两枚打散；青皮嫩南瓜一个洗净擦丝；

3.干香菇用清水泡发，把擦丝的南瓜丝撒入少许食盐杀一杀里面的水分；香菇挤去水分切成小丁状；炒锅倒油加热，把蛋液滑散，然后把炒好的鸡蛋拨到一边，再倒入少许食用油，下入葱花和香菇丁翻炒一下；

4.然后把鸡蛋和香菇丁混合在一起，用铲子将其捣碎；用手简单地挤去南瓜丝里的水分，用刀剁碎；把南瓜碎放入炒锅中，再放入适量的熟油、食盐、花椒粉、胡椒粉、香油、味精，搅拌均匀；

5.将面团分成大小均匀的面剂子，擀成包子皮的形状；包入馅料；

6.蒸锅加水，蒸格表面刷一层食用油，下入包好的包子的生坯；二次饧发七八分钟即可。打开电磁炉的开关，蒸汽上来之后再蒸十五分钟，然后关火，焖两分钟，揭盖即可；看看这白胖胖的大包子，发得又大又暄软，加之清新美味的馅料，一口气吃两三个准没问题！

7.由于下午和朋友一块去唱歌，朋友来我家吃饭，我忙碌中蒸了一锅包子，又简单地准备了两个变蛋、一盘韩式烤肉、两碗虾皮紫菜汤、两杯自制的葡萄酒，虽然简单，但是吃得很惬意！