【宫保兔丁】---分享4小招做出好吃下饭的宫保菜

(2011-09-16 09:36:23)

 

 

 

     看了下近几天发的博文,好久没上肉菜了,家有无肉不欢的两人,肯定是每餐都离不了肉肉,但是都没拍片片,昨天整理冰箱发现还有一只兔腿,本来买回来是打算烤着吃的,不过一直忘记做了,想着把它用宫保鸡丁的方法做出来应该也挺好吃的,有想法就开始行动,成品那是香喷喷的很下饭

,说到宫保鸡丁几乎无人不晓,我国一名菜,各大餐馆点击率数一数二的菜,在国外很多地方都享誉盛名,宫保可不是宫爆哦,实际上宫保是一官名,发明宫保鸡丁的这人是一做官的,宫保鸡丁大家肯定也都吃过,有空大家也可以试试用兔肉或其他肉类来烧,一样好吃.最近宫保大虾在馆子里也很流行呢.

    我们这里有一民间传说,说是怀孕的人不能吃兔肉,吃了的话生了宝宝会有兔唇,听人家说过很多次,我刚怀孕时奶奶又跟叮嘱这事,虽然我知道这是迷信说法,但是我抱着宁可信其有和老人的话不可不听的心态,整个孕期没敢吃一块兔肉.

 

 

宫保兔丁

食材:兔腿一只

配料:花生,洋葱,生姜,蒜,生粉,花椒,干辣椒,生抽,料酒,白糖,老抽

做法:

1.先将配料葱,姜,蒜切好备用

 

2.将生粉,白糖,料酒,生抽一起调成芡汁备用

3.将兔腿肉去骨

4.切好的肉用刀背拍打,然后用刀在一面划小十字(让其腌制时更好的入味)

5.将兔肉切成丁状

6.倒入生粉,料酒,生抽,色拉油拌匀腌制,腌制大概20分钟即可(腌肉的时间就可用来炸花生米)

7.锅烧热后倒油,油至七八成热后加入花生米

8.小火慢炸至花生米熟后盛出

9.将炸好的花生米去皮备用

10.炸花生米的油留取一些在锅里,放入花椒炸香

11.花椒炸香后捞出(捞出这部可省,我是不太爱吃花椒嚼在嘴里的感觉),放入干红椒稍炸下

12.然后放入葱姜蒜爆香出味再将腌好的兔丁放入锅内大火翻炒

13.炒至兔丁段生后加入调好的芡汁

14.倒少许老抽给肉丁上色后加入花生米,翻炒至裹上调料汁即可出锅,出锅前放不许食盐调味

 

TIPS:

1.肉经过拍打划十字后这样腌制才能更好的入味
2.花生米要小火慢炸,炸好后一定要去皮
3.炒肉时要急火快炒

4.肉炒的时间不宜过长,所以芡汁要事先调好,